Rassolnik to danie kuchni rosyjskiej, które przygotowywane jest z mięsa, ogórków, płatków i warzyw. Jego smak jest kwaśny i lekko solony; zamiast mięsa można użyć ryb lub podrobów. Istnieje wiele przepisów na marynatę, większość opcji tego pierwszego dania gotuje się z jęczmienia, ale można go zastąpić ryżem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- • 2, 5 l bulionu wołowego;
- • 4 ziemniaki;
- • 300 mrożonych grzybów miodowych;
- • 1 cebula;
- • 1 marchewka;
- • 1 kiszony ogórek;
- • ½ szklanki ryżu;
- • ½ szklanki ogórka kiszonego;
- • 2 łyżki pasta pomidorowa;
- • posiekane warzywa;
- • olej roślinny do smażenia;
- • czarny mielony pieprz.
Instrukcja obsługi
1
To danie jest przygotowywane na bulionie wołowym lub wieprzowym z dodatkiem grzybów. Zamiast tego możesz dodać nerki, wędzony mostek lub kurczaka do marynaty. Myję i czyszczę cebulę, ziemniaki i marchewkę, kroję ziemniaki w paski, cebulę w małe kostki i trzy marchewki na grubej tarce. Ryż myjemy dobrze pod strumieniem zimnej wody i kroimy ogórka kiszonego na małe plasterki. Wlej olej roślinny na patelnię i usmaż cebulę i marchewkę.
2)
Zagotuj bulion do marynaty z ryżem, a następnie dodaj grzyby i gotuj na małym ogniu, okresowo usuwając pianę. Na patelni wymieszaj plastry ogórka i pasty pomidorowej, wypełnij tę mieszaninę bulionem i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut. Następnie zasypiamy ziemniaki i ryż, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu, aż ryż i ziemniaki będą w pełni ugotowane.
3)
Gdy warzywa będą w pełni ugotowane, wlej solankę do marynaty z ryżem, dobrze wymieszaj i dodaj czarny mielony pieprz do smaku. Przed podaniem dodaj drobno posiekane warzywa do naczynia i zaparz zupę przez 10 minut. Kiszone ogórki są niezbędne do marynowania, solone i marynowane nie nadają się do takiego dania. W żadnym wypadku nie można dodać ostrych przypraw do marynaty z ryżem, należy również pamiętać, że nie jest on solony.