Soczyste, pachnące jasne pomarańcze są cenne nie tylko jako smaczne i zdrowe owoce, ale także jako źródło skórki, która jest szeroko stosowana w przemysłowej produkcji wyśmienitych likierów i słodyczy. W domu możesz ugotować bardzo delikatny, niezwykle smaczny i oryginalny dżem ze skórki pomarańczowej w postaci loków.
Wybierz swój przepis
Po zjedzeniu pomarańczy nie spiesz się, aby wrzucić pozostałe skorupy do kosza: wysuszone i zmiażdżone młynkiem do kawy w proszku, można je z powodzeniem wykorzystać jako naturalny aromat do pieczenia ciasteczek lub babeczek; małe suche plasterki skórki dodaje się do liści herbaty w celu nadania smaku herbacie; napar ze skórki pomaga odstraszyć mrówki, ale świeże surowce są wykorzystywane do przygotowania niezwykle pięknego dżemu ze skórki pomarańczowej.
Do dżemu potrzebujesz trzech dużych pomarańczy, dokładnie umytych gorącą wodą i oparzonych wrzącą wodą. Owoce kroi się na pół, po czym każdą połowę kroi się na osobne plastry i obiera. Klasyczne przepisy wymagają dodatkowego 3-dniowego moczenia skórki przy regularnej wymianie wody - to wyeliminuje nadmierną gorycz i zapewni dodatkową miękkość przedmiotom.
Po namoczeniu luźna biała warstwa jest usuwana z wnętrza skórki pomarańczowej, a każdy pasek jest starannie składany w ciasną spiralę. Gotowe spirale są ciasno nawleczone na mocną nić, jak koralik, wypełnione zimną wodą i gotowane przez 15-20 minut, po czym woda jest spuszczana, a proces gotowania powtarza się jeszcze 3 razy. Po każdym spuszczeniu zaleca się spłukanie skórki pomarańczowej w zimnej wodzie.
Następnie na szerokiej patelni przygotowuje się syrop: około pół kilo gotowanych skórek pomarańczowych wymaga około 750 g cukru i 250 ml wody. „Kulki” ze skórki zanurza się w syropie cukrowym i doprowadza do wrzenia na małym ogniu i gotuje przez około 20–30 minut. Następnie dżem usuwa się z ognia, pozostawia do ostygnięcia, a proces gotowania powtarza się po ugotowaniu, dodając sok z połowy cytryny.
Po całkowitym ostygnięciu dżemu ze skórki pomarańczowej nici są usuwane z loków i przenoszone do suchego, czystego słoika.
