Jogurt to świetny dodatek do deseru. Nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy przysmak. Dla tych, którzy nie ufają jogurtom do produkcji przemysłowej, istnieje możliwość zrobienia tego samemu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Suchy zakwas;
- 2 litry mleka;
- duży arkusz papieru lub ręcznik;
- 2 litry pojemności.
Instrukcja obsługi
1
Podstawę kultury startowej można kupić w aptece, mogą to być takie suche kultury startowe, jak: „Narine”, „Evitalia”, „Bifidumbacterin” lub „Lactobacterin”. Zatem może to być dowolna substancja zawierająca żywe pożyteczne bakterie zdolne do rozmnażania.
2)
Zagotuj 2 litry mleka (weź dowolną zawartość tłuszczu), ostudź do temperatury 37-42 stopni. Usuń powstałą pianę. Wlać 1 porcję zakupionego suchego zakwasu do mleka, wcześniej rozcieńczając go w podgrzanym mleku. Dokładnie wymieszaj powstałą kompozycję. Zamknij szczelnie pojemnik z zawartością. Owinąć naczynie sfermentowanym mlekiem 3-5 warstw grubego papieru, owinąć grubą szmatką i umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji na 11-13 godzin (na przykład w pobliżu akumulatora lub grzejnika). Po schłodzeniu umieść w lodówce na kilka godzin. Następnie zakwas można wykorzystać do produkcji jogurtu.
3)
Dwa litry powstałych drożdży należy podzielić:
- dwie trzecie do bezpośredniego spożycia, natychmiast rozpoczynając leczenie (jeśli chcesz użyć jogurtu do celów leczniczych)
- Jedna trzecia do późniejszego przygotowania nowych porcji jogurtu (aktywny zakwas), pozostaw w lodówce.
4
Aby zrobić kolejne porcje jogurtu, zagotuj kolejne 2 litry mleka, ostudź do temperatury 37-42 C, usuń powstałą pianę, dodaj dwie trzecie szklanki aktywnej kultury startowej czystą łyżką, wymieszaj wszystko i zamknij pokrywkę. Owinąć naczynie sfermentowanym mlekiem 3-5 warstwami papieru, owinąć grubą szmatką i umieścić w ogrzewanym pomieszczeniu na 8-9 godzin w celu fermentacji. Następnie włóż do lodówki. Po 3 godzinach jogurt może być użyty jako pokarm. Użyj pozostałego aktywnego zakwasu zgodnie z tym samym algorytmem: w wysokości dwóch trzecich szklanki na 2 litry mleka.
Uważaj
Początkowo powstałe drożdże można wykorzystać do 18 dni.
Przydatna rada
Biorąc pod uwagę zdolność bakterii pożytecznych do łatwego patogenu, zawsze używaj tylko czystych naczyń i dokładnie umyj ręce przed rozpoczęciem pracy.
Powiązany artykuł
Jak gotować jogurt w jogurcie