Topinambur jest gatunkiem roślin bulwiastych z rodzaju Słonecznik. Nazywany jest także „ziemną gruszką” i „karczochem jerozolimskim”. Ameryka Północna jest uważana za miejsce narodzin karczocha jerozolimskiego, gdzie nadal można ją spotkać dziko rosnącą, ale obecnie roślina ta jest również uprawiana w krajach innych kontynentów, ponieważ ta roślina jest bardzo cenna, aw przyszłości może stać się godnym substytutem innej bulwy - ziemniaka.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Górna część karczocha jerozolimskiego wygląda jak roślina, niejasno przypominająca znanego ziemniaka, osiąga maksymalną wysokość 2 metrów, bezpośrednio rozgałęzia się i tworzy obfite pędy pod ziemią, na których rozwijają się bulwy.
2)
W dorosłej roślinie liczba kwiatów zebranych w kwiatostany o średnicy 2-10 centymetrów jest duża. Ich kolor to żółty, pomarańczowy lub czerwonawy. Kwitnienie występuje od sierpnia do października. Ale najczęściej stosowane w przemyśle spożywczym są korzenie karczocha jerozolimskiego, z którego produkuje się również paszę, proszek, melasę i inne produkty.
3)
Bulwy topinamburu wyglądają inaczej, w zależności od odmiany rośliny (w Rosji najczęściej występują odmiany „Kiev White”, „Patat”, „Maykop”, „Nakhodka”, „Skorospelka” i „Interest”). Mogą być podłużne, okrągłe, w kształcie rzepy lub wydłużone z nierównomiernymi pogrubieniami. Z wyglądu karczoch jerozolimski przypomina ziemniaki tylko zdalnie, ale można w nim bardzo wyraźnie odgadnąć zawartość korzenia.
4
Kolor bulwy może się również różnić - bogato brązowy, szarawo-ziemisty lub czerwono-pomarańczowy. Wszystko znowu całkowicie i całkowicie zależy tylko od odmiany korzeni.
5
W sumie na świecie znanych jest ponad 300 odmian topinamburu. Tak więc niektóre z nich wyróżniają się dużymi i pożywnymi bulwami; inne, wręcz przeciwnie, mają małe bulwy, ale obfitą zieloną masę i przeznaczone są do żywienia zwierząt gospodarskich; jeszcze inne są uprawiane jako rośliny ozdobne.
6
Odmiany Skorospelka i Interest są uprawiane przemysłowo w Rosji ze średnią wydajnością 25-30 ton bulw na hektar i 30-35 ton zielonej masy. Rosyjscy hodowcy skrzyżowali również karczoch jerozolimski ze swoim krewnym, słonecznikiem, uzyskując w ten sposób karczoch jerozolimski odmiany Rapture. Jego wydajność znacznie przewyższa oryginalne rośliny - 400 centów bulw i 600 centów zieleni na hektar.
7
W ten sposób rolnicy specjalizujący się w karczochach jerozolimskich mogą wytwarzać nie tylko cenny produkt żywnościowy dla ludzi, ale także wysokiej jakości paszę dla zwierząt. Obecnie ta roślina okopowa jest oczywiście nowością dla rosyjskich konsumentów, z których nie wszyscy mogą z całą pewnością powiedzieć, jak wygląda karczoch jerozolimski. Jednak w związku z rosnącym rozpowszechnianiem się tej kultury jest wysoce prawdopodobne, że ten stan rzeczy wkrótce się zmieni.