Pygody - drożdżowe ciasta na parze. To danie kuchni koreańskiej, więc jeśli gotujesz pygodi po raz pierwszy w życiu, pamiętaj, że nadzienie powinno być dość ostre. Pomimo egzotycznej nazwy nie napotkasz specjalnych trudności w przygotowaniu tych pysznych ciast.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- - woda butelkowana 2 szklanki;
- - drożdże suche - 4 łyżeczki;
- - cukier - 2 łyżeczki;
- - sól - 2 łyżeczki;
- - mąka - 600 g.
- Do wypełnienia:
- - kapusta - 400 g;
- - chuda wieprzowina - 400 g;
- - cebula - 2 szt.;
- - olej roślinny - 2 łyżki;
- - pasta pomidorowa - 1 łyżka;
- - czosnek - 2-3 ząbki;
- - świeże zioła: kolendra, koperek, natka pietruszki;
- - przyprawy: mielona kolendra, czarny i czerwony pieprz, mielona;
- - sól
Instrukcja obsługi
1
Podgrzej wodę do 30 stopni, wlej do miski. Włóż cukier, sól, drożdże i posyp mąką. Umieść ciasto w ciepłym miejscu, gdy drożdże wyrastają z kapelusza, stopniowo dodając mąkę, zagniataj ciasto. Przykryj i umieść w ciepłym miejscu, gdy się podniesie, ugniataj i pozostaw na kolejne 1-1, 5 godziny.
2)
Pokrój kapustę w cienkie paski, a następnie posiekaj na całej długości. Sól i pamiętaj dobrze rękami, aby dać sok, przenieś do dużej miski. Drobno posiekaj cebulę. Posol go i zwiń lekko wałkiem do ciasta, aby uwolnił sok, przenieś cebulę do miski kapusty. Pokrój mięso na cienkie plastry wzdłuż włókien, następnie na paski, a następnie na małe plastry. Włóż do miski kapusty, dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane zioła, przyprawy, sól i posiekany czosnek. Wlać olej roślinny, dobrze wymieszać.
3)
Z gotowego ciasta odetnij kawałek wielkości dużego orzecha włoskiego za pomocą wałka do ciasta, rozwałkuj okrąg o średnicy 10 cm, połóż nadzienie na środku, uformuj ciasto, mocno ściskając jego krawędzie. Rozłóż gotowe pygodies na olejowanych arkuszach podwójnego kotła ze szwem w dół.
4
Po wypełnieniu wszystkich arkuszy wlej wodę do podwójnego kotła, zagotuj, dodaj trochę soli, wrzuć czarny pieprz i pieprzu. Ustaw wszystkie arkusze, na których leżą pygodies, w podwójnym bojlerze, zamknij pokrywę i gotuj przez 35-40 minut.
Uważaj
Podawaj pygody na stole z sosem koreańskim, kwaśną śmietaną i marchewką.
Przydatna rada
Możesz wcześniej przygotować tradycyjny koreański sos do pygodi. Rozcieńczyć 1 łyżkę koncentratu pomidorowego 2 łyżkami sosu sojowego, dodać drobno posiekany czosnek, czarny i czerwony mielony pieprz, kolendrę, drobno posiekaną świeżą kolendrę i, w razie potrzeby, sól. Sos powinien stać przez 1-2 godziny, zanim położysz go na stole.