Istnieje nie tylko niewiarygodna liczba odmian ciasta - drożdże, świeże, francuskie, krem, piasek, naleśnik - każda gospodyni przygotowuje ciasto według własnego przepisu. Ale cała ta ogromna „rodzina ciasta” ma jedną wspólną cechę - każda z nich potrzebuje partii.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Mąka
- Woda
- Olej roślinny
- Sól
- Cukier
- Wódka
Instrukcja obsługi
1
Możesz zagnieść ciasto na różne sposoby. Z łyżką, mikserem, kombajnem, rękami - wszystkie opcje są dobre. Najlepsze ciasto jest nadal wynikiem pracy ręcznej. Klasyczne przaśne ciasto składa się tylko z dwóch składników: wody i mąki. Im bardziej strome ciasto, tym więcej wysiłku trzeba będzie go zagnieść. Ale tym bardziej będzie jednolita i elastyczna. Czeburek z takiego ciasta będą lekkie i przewiewne, a smażenie ich w gorącym oleju doprowadzi do powstania złotej bańki.
2)
Ale nie każdy jest w stanie ręcznie ugniatać strome ciasto, więc dla tych samych ciastek można ugotować jego łagodniejszą wersję. To prawda, że w tym celu musisz wprowadzić dodatkowe produkty do przepisu.
3)
Weź 4 szklanki mąki i przesiej do dużej miski z wysokimi krawędziami. W osobnym pojemniku wymieszaj 300 ml wody z pół łyżeczki soli, 1 łyżeczką cukru, 8 łyżek oleju roślinnego, dodaj 1 łyżeczkę do powstałej mieszaniny. wódka, dobrze wymieszaj. Wlać powstałą emulsję do mąki, wymieszać wszystkie składniki. Możesz oczywiście spróbować natychmiast ugnieść elastyczne ciasto lub przykryć folią i włożyć do lodówki w niezmienionej postaci. Nie należy mylić warstw i impregnatów z mąki. Najważniejsze jest to, że mąka zetknęła się z płynem.
4
W ciągu godziny, gdy ciasto odpoczywa, gluten pęcznieje, znacznie łatwiej jest go zagnieść. Ale jeśli to ciasto wydaje ci się zbyt fajne, musisz zastosować metodę kremu.
5
Weź produkty w takich samych proporcjach jak w powyższym przepisie, ale najpierw zagotuj wodę i wymieszaj gorącą emulsję z połową wymaganej ilości mąki. Aby uniknąć poparzeń, wymieszaj łyżką lub mikserem. A gdy ciasto ostygnie, możesz wprowadzić do niego resztę mąki i dodać ją rękami. Takie ciasto będzie miękkie i bardzo elastyczne.
6
Niezależnie od wybranych opcji testowych, aby przygotować pyszne ciasta, potrzebujesz również soczystego nadzienia, głębokiej patelni i gorącego oleju. Zaskoczeni goście z pewnością zapytają o sekret twoich pysznych ciastek. Powiedz im, jak zagnieść ciasto.
Przydatna rada
Nowoczesne miksery są w stanie ugniatać i chłodzić ciasto, wystarczy wybrać odpowiednią dyszę