Cielęcina z francuskim sosem beszamelowym ma wyjątkowy smak. Jednocześnie zachowuje przydatne substancje, ponieważ składa się z naturalnych składników i jest przygotowywany przez pieczenie. W przepisie można stosować różne rodzaje mięsa, ale cielęcina jest najlepsza.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - Polędwica cielęca (900 g);
- –Głowy z czerwonej cebuli;
- - masło (70 g);
- - olej roślinny (25 ml);
- - mąka pszenna (15 g);
- - mleko (650 ml);
- –– świeże pomidory (2-3 szt.);
- - koperek do smaku;
- - ser twardych gatunków (110 g);
- –– sól do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Gotuj tradycyjny sos beszamelowy. Aby to zrobić, weź głębokie wiadro, włóż masło i powoli stop się na kuchence, dodając olej roślinny. Ponadto, stale mieszając mieszaninę, delikatnie wlewaj mleko, nie przestając przeszkadzać drewnianej szpatułce. Następnie wlej mąkę pszenną i ponownie zamieszaj.
2)
Gotuj sos przez około 15-20 minut, a na koniec dodaj sól do smaku. Konsystencja sosu powinna być podobna do niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Pozostaw sos do ostygnięcia w kadzi i zacznij przygotowywać pozostałe składniki.
3)
Mięso cielęce opłukać zimną wodą. Pokrój na porcje płaskie kawałki o grubości co najmniej 1, 5 cm. Weź specjalny młotek, połóż każdy kawałek mięsa na desce do krojenia i ubij z obu stron.
4
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i ułóż warstwę mięsa, lekko soląc. Obierz cebulę z górnej skórki, pokrój na pół pierścienia i opuść na chwilę we wrzącej wodzie, aby gorzki posmak opadł. Usuń cebulę z wody, ściśnij i przykryj mięso.
5
Umyj pomidory, a także włóż do zimnej wrzącej wody. Po 2-4 minutach skórka pomidorów pęknie i warzywo będzie łatwe do obierania, a następnie pokroić pomidory ostrym nożem w małe kostki. Zmiel koperek i wymieszaj z pomidorami. Umieść uzyskaną mieszaninę na warstwie cebuli. Nalej schłodzony sos beszamelowy na naczynie i włóż do piekarnika. Posyp startym serem sos 15 minut przed ugotowaniem i włóż z powrotem do piekarnika.
Zwróć uwagę
Danie idealnie nadaje się jako gorący posiłek na świątecznym stole, a także może stać się integralną częścią codziennego menu.
Przydatna rada
Dzięki sosowi cielęcina beszamelowa zyskuje soczystość i jest dobrze upieczona we własnym soku.