Co rodzi się w twojej wyobraźni, jeśli chodzi o Indie? Większość powie, że są to sari, Taj Mahal, Bollywood, słonie, herbata i wiele pachnących i pikantnych potraw. Omówiona zostanie specyfika kuchni indyjskiej.
Wybierz swój przepis
Najważniejszą rzeczą w narodowej kuchni indyjskiej są oczywiście przyprawy. Papryka Cayenne, curry, kurkuma, goździki, kminek, cynamon, garam masala, kardamon - lokalni szefowie kuchni mają do dyspozycji wiele przypraw, a czasem w tradycyjnych potrawach stosuje się ponad 30 przypraw. Można sobie wyobrazić, jak uzyskuje się wspaniały bukiet smaków!
Hindusi mają szczęście do klimatu. Na niektórych obszarach kraju zbiory są zbierane 4 razy w roku. Być może dlatego właśnie tutaj narodził się wegetarianizm. Fani pokarmów roślinnych żyją głównie w południowych Indiach. Ciekawe, że nie jedzą pomidorów i buraków, ponieważ kolor tych warzyw jest podobny do koloru krwi. Głównym pokarmem indyjskich wegetarian jest słodka papryka (nie czerwona), daktyle, żółta soczewica i ryż.
Dania mięsne są bardziej powszechne na północy kraju. Szczególnie popularne są biriani na bazie ryżu. Istnieje około 20 przepisów na to danie: z mięsem, kurczakiem, warzywami, krewetkami. Do biryani ryż, mięso (warzywa, ryby) i sos szafranowy są przygotowywane osobno i łączone tylko przed pieczeniem. W tym przypadku patelnia, która wchodzi do piekarnika, jest przykryta pokrywką lub brzegiem ciasta, aby magiczne aromaty nie wyciekły.
Jeśli znasz pyszne kurczaki tandoori, powinieneś wiedzieć, że to danie pochodzi również z północnych regionów Indii. Dla niego ptak jest gotowany w specjalnym piecu tandoori. Dzięki specjalnej marynacie i szybkiemu pieczeniu kurczak ma piękny czerwony kolor.
Ze względu na starożytne zwyczaje i przepisy religijne spożywanie wołowiny i mięsa z innego bydła w Indiach jest zabronione. Jednak posiadanie na stole masła uzyskanego z mleka świętej krowy jest uważane za przejaw solidności i żywotności, ponieważ produkt ten jest bardzo drogi.
Brytyjczycy mieli wielki wpływ na gusta Indian. Od czasów British East India Company najpopularniejszym deserem w kraju jest budyń mleczny, a najlepszym napojem jest świetna lokalna herbata. Wolą zaparzyć to drugie, natychmiast dodając mleko i cukier do czajnika.