Paprykaś sumowy to niezwykle smaczne danie węgierskie. Rezultat jest bardzo delikatny, topi kawałki ryby w ustach, które są podawane w aromatycznym sosie pełnym różnych przypraw. Zamiast suma możesz użyć innych ryb, ale niezbyt tłustych.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 700 g som;
- - 3 małe cebule;
- - 3 ząbki czosnku;
- - mąka pszenna;
- - 3 łyżki mielonej papryki;
- - 250 g dojrzałych pomidorów;
- - 3 papryki;
- - 220 g kwaśnej śmietany;
- - 60 g świeżego boczku;
- - 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu, soli i kminku.
Instrukcja obsługi
1
Umieść drobno posiekany smalec na gorącej patelni. Przy regularnym mieszaniu poczekaj, aż cały tłuszcz wycieknie z tłuszczu, a następnie wyciągnij go.
2)
Obierz cebulę, dokładnie spłucz i pokrój ostrym nożem w małe kostki. Wlać do gorącej patelni z tłuszczem. Smażyć z systematycznym mieszaniem, aż będzie miękka.
3)
Następnie wlej wymaganą ilość papryki do garnka i wszystko bardzo ostrożnie, a co najważniejsze, energicznie wymieszaj.
4
Dokładnie umyj pomidory i paprykę. W papryce nie zapomnij usunąć szypułki z jąder. Następnie warzywa należy pokroić na niezbyt duże kawałki i wlać do tej samej patelni, na której smażona jest cebula.
5
Dobrze wymieszaj zawartość patelni, pieprz, sól i dodaj wszystkie niezbędne przyprawy. Wlej niewielką ilość wody i gotuj na wolnym ogniu warzywa, aż papryka będzie miękka.
6
Wstępnie oczyszczone i umyte sumy należy pokroić na kawałki o średniej grubości. Następnie układa się je na patelni do warzyw i szczelnie przykrywa pokrywką. Ryba będzie gotowa za około 30 minut. Podczas gotowania zaleca się kilkakrotne obrócenie kawałków ryby.
7
Zrób sos śmietanowy. Aby to zrobić, dodaj odrobinę soli i mąki pszennej do śmietany. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. Dodaj trochę czarnego zmielonego pieprzu.
8
Wlej gotowy sos do ryby około 5-10 minut, zanim będzie gotowy. Gotowe naczynie należy wyjąć z pieca i pozostawić do zaparzenia przez 20-30 minut pod zamkniętą pokrywką.