Peperonata to mieszanka duszonej słodkiej papryki gotowanej z cebulą, czosnkiem, pomidorami i świeżą bazylią. Peperonata to idealne uzupełnienie grillowanych dań mięsnych.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 500 g słodkiej papryki w kolorach żółtym i czerwonym;
- - 250 g pomidorów;
- - 2 małe główki czerwonej cebuli;
- - 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 20 liści świeżej bazylii;
- - 1 łyżka. łyżka octu z czerwonego wina;
- - 4 kromki białego chleba;
- - sól do smaku (najlepiej morska);
- - zmielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Wlej zimną wodę do dużego garnka, soli, ułóż silny ogień i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej pomidory, ponownie zagotuj i gotuj przez około 30-40 sekund. Złap pomidory z wody łyżką cedzakową, wrzuć je do durszlaka, aby umożliwić spłynięcie nadmiaru wody. Gdy pomidory ostygną, połóż je na desce do krojenia i obierz. Pokrój każdy pomidor na 4 części i usuń nasiona. Pomidory pokrój w kostkę i umieść w osobnej misce.
2)
Słodką paprykę pokroić w kostkę (po 5 cm), drobno posiekać cebulę, zmiażdżyć czosnek pod prasą i ręcznie oderwać świeżą bazylię. Smażyć kromki białego chleba na grillu lub w tosterze.
3)
Postaw dużą głęboką patelnię na mocnym ogniu. Wlej do niego oliwę z oliwek i pozwól jej się rozgrzać. Na patelni z gorącym olejem włóż posiekaną paprykę, posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Zmniejsz ogień do średniego, zamknij pokrywkę i smaż warzywa aż do zrumienienia (5-7 minut). Dodaj smaku soli do smażonych warzyw, kilku szczypt mielonego czarnego pieprzu i świeżych liści bazylii. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
4
Po upływie określonego czasu wlej ocet winny na patelnię, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Dodaj pokrojone pomidory i ponownie wymieszaj. Jeśli patelnia jest sucha, wlej do niej trochę wody lub bulionu warzywnego. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut, aż papryka będzie miękka, a pomidory zmielone.
5
Posyp gotowe danie posiekanymi liśćmi świeżej bazylii, połóż na talerzach i włóż do nich kawałek grillowanego białego chleba.