Serca kurczaka klasyfikowane są jako podroby. Ten narząd mięśniowy jest bogaty w pierwiastki śladowe, witaminy i niskokaloryczne białko, które jest doskonale wchłaniane przez ludzkie ciało.
Wybierz swój przepis
Korzyści z serc kurczaka
Zaleta tego produktu ubocznego polega na znacznej zawartości witamin PP, A, grupa B. W szczególności zawiera witaminy B1 i B2, które są niezbędne do metabolizmu białek i węglowodanów.
W sercach jest również wiele mikro i makroelementów. Podczas życia mięsień sercowy kurczaka gromadzi wszystkie elementy niezbędne do jego pracy: magnez, sód, żelazo, fosfor, wapń, potas, cynk, miedź. Podroby te są zalecane do jedzenia osobom z zaburzeniami układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, niedokrwistością, a także tym, którzy potrzebują lepszego odżywiania po ciężkiej chorobie lub urazie.
Jak wybrać serca z kurczaka
Schłodzone i świeże serca powinny mieć bordowy kolor i bardzo gęstą strukturę. Jeśli produkt uboczny ma wyblakły odcień, oznacza to, że już całkiem osiadł na blacie. Kupując, lepiej wybrać chłodzone niż mrożone serca. Okres ważności pierwszego wynosi tylko 48 godzin. W opakowaniu z zamrożonym produktem nie powinno być kryształków lodu. Ich obecność sugeruje, że serca przynajmniej raz rozmroziły się.
Jaka jest zawartość kalorii w sercach kurczaków
100 gramów surowych serc zawiera nie więcej niż 159 kilokalorii. Podczas obróbki cieplnej wzrasta wartość opałowa podrobów. Tak więc około 100 kilokalorii jest już zawartych w 100 gramach smażonych serc pod nadzieniem z kwaśnej śmietany.