Armeńskie pomidory to pyszna przystawka przygotowana przez hostessy na zimę. Istnieje kilka przepisów na przygotowanie Ormian z innym zestawem składników. Zazwyczaj te puste miejsca są wykonane z zielonych pomidorów, ale istnieją również oryginalne odmiany.
Wybierz swój przepis
Najprostszy przepis na ormiańskie pomidory
Będziesz potrzebował:
- 3 kg zielonych pomidorów;
- ząbki czosnku;
- słodka papryka;
- 1 ostra papryka;
- parasole koperkowe;
- liście selera.
Do marynaty:
- 2, 5 litra filtrowanej wody;
- pół szklanki cukru;
- 100 g soli;
- 1 szklanka zastawy stołowej z 9% octu;
- 4 g kwasu cytrynowego;
- 5 liści laurowych;
- 5 czarnych pieprzu;
- 8 groszku ziela angielskiego.
Proces gotowania krok po kroku
Opłucz pomidory i pokrój je u góry na krzyż. W każdym kawałku będziesz musiał umieścić posiekane warzywa, aby pomidory pochłonęły cały aromat i smak innych składników.
Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Ostra papryka z nasion, usuń łodygi. Cienko posiekaj wszystkie warzywa. W każdym kawałku pomidora umieść jeden plasterek słodkiej i gorzkiej papryki oraz czosnku do smaku.
Następnie przejdź do przygotowania marynaty. Wlej wodę do głębokiego rondla i podpal. Poczekaj, aż woda się zagotuje i dodaj do niej wszystkie niezbędne składniki oprócz octu.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Następnie zalej ocet i zdejmij patelnię z ognia, marynata jest gotowa. Dokładnie umyj puszki pomidorów-armenianniki sodą. Sterylizuj słoiki we przegotowanej wodzie, podgrzewaj w piekarniku lub trzymaj nad parą.
Umyj umyte koperkowe parasole i liście selera na dnie miski. Następnie mocno, ale ostrożnie połóż nadziewane pomidory na dnie. Natychmiast wlej pełny słoik gorącej marynaty i zwiń metalowe pokrywki. Smaczne pomidory armeńskie według tak łatwej receptury będą gotowe do użycia za 2 tygodnie.
Przepis na pomidorowo-ormiański z ziołami: wersja klasyczna
Będziesz potrzebował:
- 10 gęstych pomidorów;
- 1 główka świeżego czosnku;
- 1 strąk gorącej czerwonej papryki;
- 1 pęczek świeżego koperku;
- 1 pęczek kolendry.
Marynata dla Ormian z ziołami przygotowywana jest ze składników:
- 1 litr przefiltrowanej wody;
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżeczka bez zjeżdżalni kolendry;
- 1 łyżka miodu;
- 100 ml octu;
- 1 łyżeczka pieprzu.
Gotowanie domowych przekąsek najlepiej rozpocząć od marynaty, ponieważ w tym przepisie pomidory należy zalać schłodzonym płynem. Marynata będzie miała czas na ostygnięcie, podczas gdy reszta składników będzie przygotowana.
Wlej zimną wodę do głębokiej patelni i włóż do niej zwykłą jadalną sól i przyprawy. Mieszanina powinna się zagotować, a następnie gotować przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj marynatę do potrzebnej miodu i zalej ocet. Wymieszaj zawartość, wyjmij patelnię z ognia i odłóż na bok.
Zacznij przygotowywać warzywa i zioła. Dokładnie opłucz kolendrę i koperek pod wodą i drobno posiekaj nożem. Umyj ostrą paprykę, usuń rdzeń i nasiona. Drobno posiekaj go nożem. Obierz i wyciśnij ząbki czosnku za pomocą specjalnej prasy.
Połącz przygotowane składniki w jednej misce, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Umyj niedojrzałe pomidory i wykonaj poprzeczne nacięcia w górnej części owoców. Cięcia nie powinny schodzić poniżej środka płodu.
Napełnij pomidory gotowanym farszem z ziół i pieprzu z czosnkiem. Umieść pomidory w słoikach lub innych niemetalowych pojemnikach. Pamiętaj, że pomidory w pojemniku są układane na kawałki. Ich wypełnienie nie wypadnie.
Wlać zawartość puszek schłodzoną marynatą i przykryć szklaną pokrywką lub talerzem. Pomidory armeńskie według tego przepisu będą gotowe za około 3-4 tygodnie.