Ojczyzną Ziry jest Bliski Wschód, aw Europie dowiedzieli się o tej przyprawie w XIII wieku. Dziś jest stosowany zarówno w kuchni wschodniej, jak i europejskiej. Zira jest dodawana do uzbeckiego pilawu, zup, kiełbas, potraw warzywnych.
Wybierz swój przepis
Ta przyprawa ma wiele nazw: zira, kminek, cammun, knim, cmin, zara. Przyprawy uzyskuje się z rośliny Zira - jest to niska trawa z rodziny parasolek. Nasiona, które wyglądają jak kminek, są dodawane do potraw, ale w Zira są ciemniejsze i mniejsze. Istnieje kilka gatunków tej rośliny, ale tylko dwa są używane do gotowania: żółta zira (perska) i czarna kirminskaya, która jest również nazywana kminkiem.
Przydatne właściwości Zira
Kminek jest silnym środkiem antyseptycznym. Regularne, ale nie nadmierne stosowanie tej przyprawy pomaga pozbyć się wysypek skórnych (trądziku i zaskórników) i chroni przed występowaniem nowotworów. Poprawia trawienie, zaleca się stosowanie go u kobiet karmiących piersią, aby zwiększyć ilość mleka.
Aby usunąć toksyny z organizmu, zaleca się pić napój z nasion Zira, kolendry i kopru włoskiego. W tym celu wystarczy 1 łyżeczka. dodaj 500 ml wrzącej wody do wszystkich przypraw i nalegaj. Ten napój pomoże oczyścić organizm ze szkodliwych substancji, poprawić trawienie i rozweselić. Aby poprawić pamięć i przywrócić wzrok, musisz wymieszać 1 łyżkę. miód i 1 łyżeczka kminek i bierz tę mieszaninę codziennie.
Ale Zira ma również przeciwwskazania. Potraw z tą przyprawą nie powinny spożywać osoby z ciężkimi chorobami żołądka i jelit (wrzody, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości), a także te, które nie tolerują pikantnych potraw. Nie nadużywaj kminku, może to prowadzić do problemów z płucami.
Z jakimi przyprawami łączy się Zira i do jakich potraw jest odpowiednia?
Zira dobrze komponuje się z czerwonym i czarnym pieprzem, kurkumą, cynamonem, mielonym imbirem, goździkami, suszonym berberysem i kolendrą. Jest częścią wielu indyjskich przypraw, które są dodawane do potraw warzywnych, fasolowych i mięsnych, zup ziemniaczanych.
Aby w pełni ujawnić smak tej przyprawy, najpierw umieszcza się ją w rozgrzanym kotle lub patelni, a następnie we wszystkich innych składnikach. Jest niezbędny do gotowania ciężkich potraw, ponieważ poprawia trawienie i eliminuje nieprzyjemne oznaki przejadania się.
Na przykład w USA zawsze podaje się go w fajitos, tacos, chili con carne, w Grecji - w hummusie, a w Bułgarii - w kiełbasach. Kminek często znajduje się w marynatach, ale ta przyprawa zyskała popularność dzięki uzbeckiemu pilawowi. Nasiona Zira umieszcza się w piklach, a mielone ziarna w wyrobach cukierniczych i cukierniczych.
Aby dodać odpowiednią porcję tej przyprawy do potrawy, musisz pamiętać, że 6 g nasion znajduje się w łyżeczce, a 15 g w jadalni.