Puszyste, pachnące herbatniki - podstawa wielu ciastek. Możesz po prostu przykryć go bitą śmietaną, udekorować owocami i podać natychmiast, lub możesz upiec kilka herbatników, namoczyć je syropem cukrowym i kroplą aromatycznego alkoholu i ułożyć warstwą śmietany, zbierając wspaniałe, pyszne ciasto.
Wybierz swój przepis
Jak upiec ciastko
Przepis na ciasto biszkoptowe jest prosty, ale wymaga pewnej dokładności w mierzeniu składników. Nie można ich mierzyć „okiem”, ale należy je zważyć za pomocą dokładnych wag kuchennych. Będziesz potrzebował:
- 8 jaj kurzych;
- 190 gramów drobnego cukru granulowanego;
- 95 gramów mąki pszennej;
- 55 gramów skrobi kukurydzianej;
- 46 gramów stopionego masła;
- 5 ml ekstraktu z oleju waniliowego.
Zdobądź jedzenie z wyprzedzeniem, aby mogły osiągnąć temperaturę pokojową. Podziel jajka na żółtko i białko. Można to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia lub po prostu przepuszczając białko przez palce, aby żółtko pozostało w dłoni.
Skrobia kukurydziana sprawi, że ciasto pozostanie przewiewne, wchłaniając nadmiar płynu.
Ubij żółtka na biało, następnie dodaj 2 łyżki cukru i ubijaj jeszcze przez kilka minut, aż mieszanina zgęstnieje. Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż mieszanina się podwoi. Odłóż pobite żółtka na bok.
Weź czystą, suchą miskę i bij w niej wiewiórki, aż twarde szczyty. Zacznij ubijać z małą prędkością, stopniowo zwiększając prędkość. Dodaj masę żółtkową do ubitych białek i delikatnie wymieszaj gumową szpatułką. Przesiej mąkę pszenną i kukurydzianą do mieszanki przez częste sito. Ponownie wymieszaj ciasto za pomocą łopatki, a następnie dodaj stopione masło i ponownie delikatnie wymieszaj.
Przesiewając mąkę do ciasta na herbatniki, zwiększasz w niej ilość powietrza, dzięki czemu herbatniki stają się jeszcze łatwiejsze i wyższe.
Weź okrągłą formę do ciastek o średnicy 25 centymetrów i przykryj ją pergaminem do pieczenia. Nasmaruj pergamin i boki masłem, posyp mąką. Wlać ciasto biszkoptowe. Delikatnie przechyl formę, aby równomiernie rozprowadzić test, potrząśnij nią kilka razy, aby powietrze również równomiernie się rozdzieliło, w przeciwnym razie powstałe kieszenie powietrzne mogą tworzyć nierówności na herbatniku. Piec biszkopt w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut. Sprawdź gotowość, przebijając ciasto widelcem, jeśli wyschnie - herbatnik jest gotowy. Wyjmij go z piekarnika i wstaw do lodówki. Narysuj ostry nóż wzdłuż krawędzi formy i usuń boki. Obróć ciastko nad naczyniem.
Na wysokie ciasto możesz potrzebować kilku herbatników.