Zupa cebulowa to tradycyjne pierwsze danie, które jest uważane za prawdziwy symbol francuskiej kuchni. I podobnie jak zupa pomidorowa w USA, kapuśniak w Rosji i ten dół w Tajlandii. Ale możesz zapewnić w domu mały zakątek Francji, po przygotowaniu pysznej zupy.
Wybierz swój przepis
Aby przygotować tradycyjną paryską zupę cebulową, będziesz potrzebować następujących składników - 5-6 średniej wielkości cebuli, 3-4 łyżki. stopione masło, 3 łyżki. mąka pszenna pierwszego gatunku, 5-6 szklanek gotowanego bulionu warzywnego lub mięsnego, 3-4 kawałki liści laurowych, sól i czarny pieprz, 1 szklanka startego twardego sera i krakersy z białego chleba.
Najpierw pokrój główny składnik zupy na duże kostki i opuść ją rondlem z rozgrzanym masłem. Ciągle mieszaj, smaż warzywa, aż staną się nasycone złote lub nawet brązowawe. Następnie stopniowo wlewaj mąkę do garnka, ale bardzo powoli, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie wlej cały bulion, lawruszkę, pieprz i trochę soli do naczyń, aby zupa powinna gotować przez 30-35 minut. Pod koniec tego czasu usuń liść laurowy z garnka.
Ten składnik będzie ingerował tylko w gotową zupę, aw przyszłości nie będzie potrzebny, ponieważ nadał potrawie swój zapach.
Podawać to danie należy przelać do porcji kubków, dodając do każdej garści krakersów i około jednej czwartej startego sera. Ale nie spiesz się, aby natychmiast przynieść zupę cebulową na stół. Najpierw umieść filiżanki w ciepłym piekarniku, aby całkowicie stopić ser. To danie jest bardzo smaczne!
Na przedmieściach Paryża, w tych tradycyjnych restauracjach i jadłodajniach, zupa cebulowa jest przygotowywana nieco inaczej - ze śmietaną i garnkami. Potrzebne będą następujące składniki - trochę (około 100-120 g) tłuszczu, 2-3 cebule, sól i pieprz, 3-4 szklanki wody (w zależności od pożądanej gęstości naczynia), 200-300 g krakersów z białego chleba, 150-200 g ser, 6-8 łyżek stołowych tłusty (lepszy o 25%) krem.
Pokrój smalec na małe kawałki i smaż w rondlu, aż będzie miękki i gruby. Następnie usuń skwarki z naczyń, włóż cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie w garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu składniki, aż warzywa staną się koktajlem. Następnie dodaj sól i pieprz, napełnij składniki wodą, zagotuj zawartość garnka i zredukuj ciepło do minimum. Następnie gotuj zupę przez kolejne 25-28 minut.
Wlej częściowo przygotowaną zupę cebulową do garnków, posyp płyn garstką sera, dodaj do nich 2 łyżki śmietany, połóż krakersy i powstałe skwarki na wierzchu. Następnie włóż garnki do piekarnika w temperaturze 160 ° C na 5-6 minut, aby składniki ponownie się rozgrzały i ser się stopił.
Również we Francji, jej stolicy oraz w odległych od Paryża miastach, przygotowują różnorodne opcje tradycyjnej zupy cebulowej.
Niektórzy dodają kawałki posiekanego ugotowanego kurczaka, inni dodają kawałki przepiórki.
Bardzo popularnym składnikiem tego dania jest również posiekany korzeń selera, plastry sera feta zamiast twardego sera, ząbki czosnku, które nadają zupie pewną pikantność i pikantność, a także inne składniki do smaku.