Wcześniej wątroba dorsza była uważana za przysmak; znalezienie jej w sklepach było problematyczne. Teraz tak łatwo jest dostać puszkę konserw. Chodzi o to, że sama wątroba dorsza jest bardzo tłusta, trudno jest ją stosować w czystej postaci, ale dzięki dodatkowi jajek, ziemniaków, cebuli i innych produktów uzyskuje się pyszne sałatki.
Wybierz swój przepis
Wątróbka dorsza zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych: cynk, fosfor, magnez, sód, potas, jod, żelazo, miedź. Miedź może pomóc ciału w procesach zapalnych, żelazo zwiększa poziom hemoglobiny. Wątroba jest przydatna dla osób cierpiących na zwiększone krzepnięcie krwi, ponieważ heparyna jest obecna w jej składzie. W medycynie heparyna służy do normalizacji krzepnięcia krwi.
Ale najważniejszym składnikiem wątroby dorsza są nienasycone kwasy z grupy Omega-3, które wspierają normalne funkcjonowanie serca, a także zmniejszają działanie cholesterolu. Dlatego wątrobę dorsza można nazwać niezbędnym produktem w zaburzeniach rytmu serca.
Brak witamin w organizmie łatwo kompensuje włączenie 30-40 g wątroby dorsza do codziennej diety.
Klasyczna sałatka z wątróbką dorsza obejmuje jajka na twardo i zieloną cebulę. Ta sałatka jest ubrana w majonez. Ale możesz ugotować bardziej nasyconą wersję sałatki z następujących produktów:
- puszka wątroby dorsza;
- 400 g ziemniaków;
- 200 g marchwi;
- 100 g ogórków;
- 4 jajka;
- pieprz, sól, majonez.
Ziemniaki i marchew gotować bezpośrednio w skórce, ostudzić i obrać. Pokrój ziemniaki na małe kostki, marchewki - zetrzyj. Jajka na twardo gotować, obrać, również zetrzeć. Weź marynowane lub marynowane ogórki, pokrojone w kostkę.
Jako sos sałatkowy możesz mieszać musztardę z oliwą z oliwek, solą, dowolnymi przyprawami i olejem z wątroby dorsza.
Odcedź olej z konserw, włóż wątrobę dorsza do miski, zetrzyj widelcem. Dodaj ziemniaki, marchew, ogórki i jajka do wątroby, wymieszaj. Posolić przygotowaną sałatkę i doprawić majonezem.
Piękna wątroba francuska może być przygotowana z wątroby dorsza. Na przykład sałatka Mimosa z wątróbką dorsza jest bardzo interesująca. Sałatka okazuje się pyszna, o delikatnej fakturze, świetnie prezentuje się na świątecznym stole. Aby go przygotować, musisz wziąć:
- 2 puszki wątroby dorsza;
- 120 g masła, sera;
- 5 jajek;
- cebula;
- majonez.
Jajka ugotować, podzielić na białka i żółtka, natrzeć je osobno na tarce. Spuść olej z puszek z wątrobą dorsza, zetrzyj wątrobę widelcem. Zetrzyj masło i ser, posiekaj cebulę.
Podczas gotowania używaj lekko zamrożonego masła, wtedy łatwo będzie go wcierać na tarce.
Teraz połóż sałatkę warstwami na naczyniu: najpierw białka, następnie ser, wątroba dorsza, warstwa majonezu, masło, cebula, ponownie wątroba dorsza, majonez i posyp sałatkę żółtkami. Przykryj sałatkę folią spożywczą i włóż ją do lodówki na kilka godzin, aby dobrze namoczyła.
Gotową sałatkę można dodatkowo ozdobić oliwkami, dowolnymi świeżymi ziołami. Możesz nawet spróbować ułożyć gałązkę mimozy z niektórych produktów na powierzchni sałatki. Możesz również ułożyć wszystkie składniki sałatki warstwami w porcjowanych salaterkach, aby było wygodniej dla gości przy stole.
Jeśli zastąpisz ziemniaki gotowanym ryżem, otrzymasz inną wersję sałatki z wątróbką dorsza.