Grill to nie tylko jedzenie. To niezwykle przyjemny rytuał związany z przyjaznymi spotkaniami lub romantycznymi piknikami, przyrodą i relaksem. Zanim zaczniesz sznurować szaszłyki na szaszłykach, musisz z góry zdecydować, jaka będzie marynata. Kilka przepisów na różne marynaty pomoże ugotować kebab, dzięki czemu okaże się oryginalny i smaczny.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1, 5 kg mięsa
- - szaszłyki
- - składniki - dla każdego rodzaju marynaty różne
Instrukcja obsługi
1
Małe sztuczki
Przed wyborem marynaty powinieneś nauczyć się kilku prostych zasad gotowania grilla:
1. Podczas marynowania mięsa lepiej go nie solić, ponieważ wtedy okaże się raczej suchy.
2. Solenie mięsa do kebabów najlepiej jest wykonać przed sznurowaniem na szaszłykach lub podczas gotowania w ogniu.
3. Lepiej pokroić mięso na grilla na małe kawałki - tak, aby pasowały do ust, ponieważ zbyt duże kawałki nie zawsze są dobrze smażone i nie jest wygodne jeść.
2)
Marynata cebulowa
Obierz 700–800 g cebuli, zetrzyj (przejdź przez maszynę do mięsa lub zmieszaj w blenderze) Włóż płynny kleik do cebuli do dużej miski. Posiekaj mięso, wymieszaj z masą cebulową, pieprzem (2-3 łyżki czarnego pieprzu).
Przykryj miskę serwetką, gazą lub ręcznikiem. Pozostaw w marynacie na 3-4 godziny. Przed sznurowaniem szaszłyków lepiej usunąć kawałki mięsa z kleiku z cebuli. Można to zrobić bardzo prosto - rękami, podczas sznurowania szaszłyków.
3)
Marynata do wina
Do gotowania potrzebujesz 2-3 szklanek wytrawnego wina (najlepiej czerwonego), 3 główek cebuli, 2 łyżki. łyżki czarnego pieprzu, 1 łyżka. łyżka cukru pudru, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny. Cebulę należy pokroić w cienkie pierścienie lub pół-pierścienie, wymieszać z kawałkami mięsa, sokiem z cytryny, pieprzem i cukrem. Następnie wlej wino i marynuj w chłodnym miejscu przez co najmniej 8-10 godzin. Tego rodzaju marynowanie lepiej rozpocząć wieczorem, aby rano mięso na grilla było gotowe do smażenia.
4
Marynata Kefirowa
Do marynaty kefirowej potrzebujesz 1 litr beztłuszczowego kefiru (nie więcej niż 2, 5% tłuszczu), 1 kg cebuli, 1 łyżka. łyżka suchej trawy chmielu-suneli, czarny pieprz - 2-3 łyżeczki bez blatu.
Cebulę, pieprz pokrój w kostkę, dodaj chmiel suneli. Mieszankę należy dokładnie wymieszać, zmiażdżyć rękami, aby cebula wypuściła sok. Wymieszaj kawałki mięsa z tą mieszanką, dobrze wcieraj w mięso. Następnie dodaj kefir, wymieszaj, wstrząśnij, przykryj serwetką lub ręcznikiem i umieść w chłodnym miejscu na 2-3 godziny.
5
Marynata z miodem musztardowym
Aby przygotować tę pikantną marynatę, potrzebujesz 1 łyżki. łyżka musztardy, 1 łyżka. łyżka miodu, 1, 5 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczka kminku, skórki cytryny lub pomarańczy - do smaku.
Wszystko to należy ułożyć i wlać do wygodnego pojemnika z pokrywką, dokładnie wymieszać i umieścić w chłodnym miejscu na 1 godzinę. W tej mieszance nie trzeba marynować mięsa, jest ono mieszane z pokrojonym mięsem tuż przed nawleczeniem na szaszłyki. Lepiej jest wstępnie ubić mięso na grilla za pomocą tej marynaty lub zostawić na noc w lodówce, polewając go gazowaną wodą mineralną - stanie się miększe.
6
Marynata Pomidorowa
Będziesz potrzebował 0, 5 kg cebuli, 1 kg pomidorów, 1, 5 łyżeczki czarnego pieprzu. Pokrój pomidory na duże kawałki (połówki lub ćwiartki), posiekaj cebulę na pół pierścienia i wymieszaj z pieprzem. Połącz to wszystko w przestronnej misce, mieszaj z kawałkami mięsa i marynuj przez 4 godziny. Niektórzy miłośnicy bezpieczniejszych sosów dodają kilka łyżek majonezu do tej marynaty. Szkodliwy, ale smaczny. A jeśli uważasz, że grillowanie nie jest częstą przyjemnością, możesz sobie na to pozwolić bez obawy o uszczerbek na zdrowiu.
Przydatna rada
Szaszłyk jest zwykle wytwarzany z mięsa wieprzowego. Ale przecież prawdziwy kebab jest tradycyjnie przyrządzany z jagnięciny.