Pyszny kebab otrzymywany jest z dość popularnej ostatnio marmurkowej wołowiny. Takie mięso nie jest tanie, ale możesz zmienić zwykłą wołowinę w marmur i zrobić z niej oryginalny kebab (strudel kebab) zgodnie z przepisem słynnego szefa kuchni S. Khankishiyeva.
Wybierz swój przepis
Mięso z grilla, w tym przypadku wołowinę (1 kg), umieszcza się na 15-20 minut w zamrażarce, aby stało się trochę twardsze, a następnie jest starannie i pięknie cięte. Mrożone mięso kroi się w cienkie plasterki o wymiarach około 10 x 15 cm i lekko ubija. Imitacja marmuru pomoże stworzyć sieć ram (tłuszczową siatkę) - można ją kupić w sklepie mięsnym lub na rynku. Sieć (300 g) kroi się na kawałki mięsa, na każdym kawałku umieszcza się plasterek tłuszczowej siatki, posypuje przyprawami - solą, pieprzem i zwija w rolkę.
Dla tych, którzy nie akceptują połączenia wołowiny z tłuszczem jagnięcym, możliwa jest inna opcja - posmaruj filet mięsny pastą z masła (200 g), świeżego koperku, czosnku, papryki i soli. Mięso zawija się w rolkę i umieszcza na krótki czas w zamrażarce, zamrożony strudel kroi się na równe kawałki, naciąga na szaszłyki i przesyła do kosza. Węgle w grillu nie powinny być zbyt gorące, aby mięso się nie paliło, w takim przypadku okaże się delikatny, pachnący soczysty kebab.
Gotowe kebaby układane są na naczyniu ozdobionym zieleniną. Kebab doprawiony jest marynowaną cebulą zmieszaną z sumakiem - orientalną przyprawą z suszonych jagód. Przyprawa nadaje naczyniu czerwonawy kolor i lekką kwasowość i jest idealna do dań mięsnych.