Wielu naiwnie uważa, że dania z czekoladą to tylko słodkie desery, a przynajmniej machinacje współczesnych specjalistów kulinarnych. Okazuje się, że czekolada była używana od dawna i do gotowania potraw mięsnych w Meksyku i Francji, a do makaronów i ryżu - w Hiszpanii i we Włoszech.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 600 g żeberka wieprzowego
- - 350 ml ciemnego piwa
- - olej roślinny
- - 10 posiekanych ząbków czosnku
- - 1 startego korzenia imbiru
- - ocet balsamiczny
- - 50 g czekolady
- - przyprawy (sól, papryka chili, czarny pieprz)
Instrukcja obsługi
1
Umyj mięso i osusz dobrze ręcznikami papierowymi lub serwetkami, pokrojonymi na porcje. Posolić żeberka, doprawić pieprzem.
2)
Na patelni z wysokimi ścianami i grubym dnem rozgrzej olej i usmaż żebra do czerwonawego koloru. Usuń żeberka i pozostaw patelnię na małym ogniu, wlej do niej piwo, włóż czosnek z imbirem i zamieszaj.
3)
Konieczne jest, aby piwo było dobrze rozgrzane do około 160-170 stopni. Następnie włóż żeberka z powrotem do piwa i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, dodaj czekoladę, chili, ocet balsamiczny.
4
Przykryj patelnię i kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 godziny, pamiętając o obróceniu żeber. Przed podaniem udekoruj naczynie gałązkami kolendry lub bazylii.
Przydatna rada
Aby skrócić czas gotowania, możesz wstępnie utrzymać go w piwie przez pół godziny.