Patisson to zdrowe i smaczne warzywo o gęstej, soczystej, smacznej miazdze. Najlepszym sposobem na gotowanie jest duszenie w piekarniku, powolnej kuchence lub patelni, zachowując wszystkie przydatne pierwiastki śladowe i witaminy. Duszony kabaczek będzie doskonałym dodatkiem do mięsa, kiełbas lub ryb, są smaczne same w sobie, bez akompaniamentu.
Wybierz swój przepis
Squash z warzywami: przepis krok po kroku
Wegetarianie i ludzie zmuszeni do przestrzegania diety i liczenia kalorii będą mieli pyszny gulasz warzywny, główne skrzypce, w których będą grać młodzi squash. Ich wartość odżywcza jest wysoka, warzywa są bogate w witaminy A i C, potas, magnez i inne cenne pierwiastki śladowe.
Składniki
- 3 młode squash;
- 1 słodka soczysta marchewka;
- 1 cebula;
- 3 łyżki. l groszek cukrowy zielony (świeży lub mrożony);
- 1 średnia słodka papryka
- świeże zioła (natka pietruszki, bazylia, seler);
- sól;
- mielony czarny pieprz;
- rafinowany olej roślinny.
Umyj kabaczek, pokrój na kawałki i obierz. Pokrój miąższ w kostkę średniej wielkości. Obierz marchewki, zetrzyj lub drobno posiekaj. Gulasz z jasnopomarańczowymi kostkami wygląda ładniej, ale starta marchewka ma delikatniejszy smak.
Papryka (najlepiej czerwona) obrana z nasion, pokrojona w kwadraty. Wlać zamrożony groszek wrzącą wodą przez 10 minut, a następnie położyć na sicie. Jeśli stosuje się świeży groszek, nie trzeba go przygotowywać.
Podgrzej bez smaku olej roślinny na głębokiej, grubościennej patelni. Połóż drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie włóż marchewki, a po 2-3 minutach - kostki do squasha. Mieszaj i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Dodaj plastry słodkiej papryki i zielonego groszku. Sól, pieprz, dusić jeszcze 5 minut. Zbyt długie gotowanie squasha jest niemożliwe, w przeciwnym razie delikatne mięso zamieni się w tłuczone ziemniaki. Podawaj gorący gulasz, posypany drobno posiekanymi ziołami.
Młoda kabaczka w kremowym sosie
Gęsty, ale delikatny młody kabaczek może być duszony ze śmietaną, dodając grzyby lub grzyby leśne do smaku. Dobry przepis dla osób przestrzegających zasad zdrowej diety, danie można podać natychmiast po ugotowaniu lub podgrzać w kuchence mikrofalowej. Zawartość kalorii jest umiarkowana; do sosu używaj niezbyt tłustej śmietanki do picia.
Składniki
- 700 g młodego kabaczka;
- 300 g pieczarek;
- 200 ml 10% kremu;
- 2 ząbki czosnku;
- świeże zioła pietruszki i kopru;
- sól;
- mielony czarny pieprz;
- bezwonny olej roślinny.
Pokrój młodego, mocnego squasha na średniej wielkości kawałki. Jeśli skórka jest miękka, nie można jej usunąć. Smażyć warzywa w niewielkiej ilości oleju roślinnego, mieszając szpatułką. Sól, pieprz, połóż na talerzu.
Dodaj nieco więcej oleju na patelnię, wlej grzyby pokrojone w cienkie plasterki. Smażyć przez 3-4 minuty, dodać posiekany czosnek i zioła. Wlej śmietanę i gotuj, aż część płynu wyparuje. Umieść smażone kawałki kabaczek na patelni, wymieszaj. Gotuj nie dłużej niż 5 minut, aż kremowy sos zgęstnieje. Duszony kabaczek jest doskonałą lekką kolacją i może być również podawany jako przystawka.
Squash w pikantnym sosie pomidorowo-kwaśnym: klasyka
Ci, którzy lubią pikantne potrawy, lubią squash w sosie ze śmietany i pomidorów z dodatkiem papryki chili, kolendry i innych przypraw. Danie będzie doskonałą przystawką na ciepło lub na zimno; może być podawane jako dodatek do grillowanego mięsa.
Składniki
- 3 średniej wielkości młode kabaczki;
- 1 soczysta marchewka;
- 3 łyżki. l tłusta śmietana;
- 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- 0, 5 strąków czerwonej papryki chili;
- 0, 25 łyżeczki suszona kolendra;
- 0, 25 łyżeczki nasiona kminku;
- rafinowany olej słonecznikowy;
- sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Umyj warzywa, wysusz, obierz. Pokrój kabaczek w kostkę, marchewki w plastry, a cebulę w cienkie półpierścienie. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż warzywa i smaż przez 5 minut, ciągle mieszając. Sól, dodaj kminek, kolendrę, zmielony czarny pieprz i posiekany czosnek. Wlać śmietanę, wymieszać. Dusić pod pokrywką, aż będzie miękka.
Gdy śmietana stanie się płynna, dodaj koncentrat pomidorowy i posiekane chili. Mieszaj, gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 7-8 minut. Wymieszaj, zdejmij z ognia, ułóż na rozgrzanych talerzach i podawaj z cienkimi kromkami chleba.