12 pysznych wegańskich potraw

Wśród ludzi, którzy nigdy nie stosowali diety wegańskiej, rozpowszechniony jest mit, że weganie jedzą wyłącznie surowe warzywa, warzywa i owoce. Niemniej jednak jest to bardzo duży błąd, ponieważ istnieją tysiące zdrowych i pysznych wegańskich przepisów.

Wybierz swój przepis

Z produktów roślinnych można przygotować wiele interesujących i smacznych potraw, a ich zalety i wartość odżywcza w niczym nie ustępują zwykłej diecie. Domowe dania wegańskie wykonane z najpopularniejszych składników można łatwo i łatwo przygotować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

Wegański Kharcho

• ryż - 60 g;

• orzechy włoskie - 50 g;

• pomidory - 2 szt;

• złote cebule - 1 szt.;

• czosnek - 1-2 ząbki;

• pasta pomidorowa - 1 łyżka;

• warzywa (koperek, natka pietruszki, kolendra) - do smaku;

• sól, pieprz, przyprawy chmielowo-słoneczne - do smaku;

• olej roślinny do smażenia.

1. Oryginalny przepis kharcho wykorzystuje wołowinę, ale weganie stworzyli równie dobry i prosty przepis. Miel orzechy w wygodny sposób: w blenderze, maszynce do mięsa, maszynce do kawy itp. Usuń skórkę z pomidorów, najpierw spieniając je wrzącą wodą. Pokroić w małe kostki. Obierz cebulę, spłucz zimną wodą i pokrój w małe kostki. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Dokładnie opłucz ryż.

2. Na osobnej patelni wlej 1, 5 litra wody do ognia, aby miał czas na zagotowanie do następnego etapu. W tym czasie podgrzej olej roślinny i smaż na nim cebulę, aż uzyska złoty kolor. Dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez około 5-7 minut. Dodaj czosnek i posiekane orzechy do mieszanki warzywnej. Smażyć mieszaninę przez 2-3 minuty.

3. Przenieś przygotowaną mieszaninę na patelnię z wrzącą wodą, dodaj umytego ryżu, dopraw solą i przyprawami i gotuj przez kolejne 5 minut. Na tym etapie możesz dodawać warzywa bezpośrednio do zupy lub układać je porcjami na talerzach. Niech zupa trochę się zaparzy i poda.

Fasolada

• sucha biała fasola - 300 g;

• pomidory - 3 szt;

• marchewki - 1 szt.;

• cebula - 1 szt.;

• łodyga selera - 1 gałąź;

• pasta pomidorowa - 2 łyżki;

• cukier, sól, pieprz - do smaku;

• świeże zioła do smaku.

1. Wieczorem w dniu przygotowania moczyć fasolę w wodzie. Bezpośrednio przed gotowaniem usuń skórkę z pomidorów, cebuli, marchwi. Pokrój wszystkie składniki na małe kostki i posiekaj seler. Smażyć cebulę w niewielkiej ilości oliwy z oliwek wraz z pastą pomidorową.

2. Opłucz namoczoną fasolę, napełnij ją 2 litrami wody i zagotuj. We wrzącej wodzie dodaj pokrojone składniki, smażoną cebulę, szczyptę cukru i czarnego pieprzu. Gotuj zupę przez około godzinę, aż fasola będzie miękka. Posolić gotową zupę, doprawić świeżymi ziołami i podać.

Zupa z bakłażana i orzechów

• bakłażan - 1 szt.;

• pomidory - 3 szt;

• orzechy włoskie - 50 g;

• cebula - 1 szt.;

• czosnek - 2 ząbki;

• sos sojowy - 1 łyżka stołowa;

• suszone zioła (oregano, bazylia) - do smaku;

• sól, pieprz - do smaku.

1. Obierz bakłażan, pomidor, cebulę i czosnek i pokrój każde warzywo na 2 części. Połówki połóż na lekko nasmarowanym blasze do pieczenia, posmaruj silikonową szczotką niewielką ilość oleju, dopraw przyprawami i piecz w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni w trybie „grill”. Po 10 minutach wyjmij upieczone warzywa i ostudź trochę. Zmiel orzechy za pomocą blendera.

2. Schłodzone warzywa włóż do miksera z orzechami, sosem i ziołami. Ubijaj do uzyskania gładkości, w razie potrzeby rozcieńczając wodą, dodając sól i przyprawy. Ogrzej mieszaninę na patelni i podawaj.

Zupa Grzybowo-Fasolowa

• sucha czerwona fasola - 200 g;

• suszone grzyby - 50 g;

• marchewki - 1 szt.;

• cebula - 1 szt.;

• korzeń selera - do smaku;

• sól, pieprz, świeże zioła - do smaku.

1. Zarówno fasola, jak i suszone grzyby muszą być najpierw namoczone. Pozostaw fasolę na noc, a dla grzybów wystarczą 2-3 godziny. Gotuj grzyby i fasolę oddzielnie od siebie aż do ugotowania. Usuń grzyby z bulionu i pozwól im lekko ostygnąć.

2. Na patelni usmażyć cebulę, marchewkę i seler, aż uzyska złotą cebulę. Pokrój grzyby. Dodaj wszystkie składniki, w tym gotową fasolę, do bulionu grzybowego, dopraw przyprawami i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut.

Zupa Dyniowa Puree

• dynia - 300 g;

• marchewki - 1 szt.;

• czosnek - 1-2 ząbki;

• zielona cebula do smaku;

• sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

1. Obierz dynię i marchewkę i pokrój w małe kostki. Na patelni rozgrzanej olejem gotować na wolnym ogniu warzywa przez około 10-15 minut, następnie dodać wodę i gotować, aż dynie się ugotują. Dodaj posiekany czosnek i przyprawy, gotuj przez około 4-5 minut.

2. Przenieś warzywa do miski blendera i ubijaj, aż będą gładkie. Podawać ze świeżymi zieleniami cebuli i grzankami.

Zupa z soczewicy

• czerwona soczewica - 150 g;

• pasta pomidorowa - 300 g;

• łodyga selera - 2 gałęzie;

• marchewki - 1 szt.;

• cebula - 1 szt.;

• sól, pieprz - do smaku.

1. Gotowanie zupy z soczewicy jest bardzo proste. Zagotuj wodę na patelni, dodaj do niej posiekaną marchewkę, cebulę i seler. Gotuj przez kilka minut

2. Dodaj soczewicę do wrzącego bulionu, zmniejsz ciepło i gotuj soczewicę do miękkości. Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy.

Zupa Krem Z Grochu

• żółty zmiażdżony groszek - 0, 5 łyżki;

• słodka papryka - 1 szt.;

• cebula - 1 szt.;

• marchewki - 1 szt.;

• czosnek, przyprawy - do smaku;

• grzanki do podania.

Zanurz groszek w zimnej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zwykle nie zajmuje to więcej niż 3-4 godziny. Gotuj groszek, aż będzie ugotowany (około godziny). W tym czasie usmażyć posiekaną cebulę na złoty kolor, pokrojoną w kostkę pieprzu, marchwi i czosnku. Dodaj warzywa do gotowego groszku i zetrzyj blenderem ręcznym, w razie potrzeby dodając wodę. Dopraw do smaku, podawaj z grzankami.

Zupa marchewkowa z suszonymi owocami

• marchewki - 300 g;

• suszone śliwki / suszone morele - 50 g;

• imbir - 2 koła;

• czosnek - 1 ząbek;

• przyprawa do curry - do smaku;

• sól, pieprz - do smaku;

• świeże zioła - opcjonalnie.

1. Opłucz marchewki i pokrój w kółko, imbir i ruszt czosnkowy na drobnej tarce. Smaż je na patelni z odrobiną oleju, aż staną się złotobrązowe. Dodaj wodę, aby ledwo przykryła marchewki i gotuj, aż warzywo będzie miękkie.

2. Za pomocą zatapialnego blendera zmiel zupę w jednorodną masę, dopraw przyprawami i solą. Wlać do talerzy, dodać posiekane suszone owoce do każdego talerza.

Zupa cebulowa

• złote cebule - 3 szt;

• czerwona cebula - 3 szt;

• słodkie jabłko - 1 szt.;

• ocet jabłkowy - 50 ml;

• sól, pieprz - do smaku.

1. W zupie cebulowej najważniejsze jest doprowadzenie cebuli do gotowości, aby wydobyła się z niej cała cierpkość i gorycz. Obierz, pokrój w pierścienie i smaż na oleju roślinnym, aż uzyskasz klarowny, złoty kolor i słodkawy aromat. Dodaj starte jabłko do gotowej cebuli, smaż przez kilka minut.

2. Wlej mieszaninę owoców i warzyw wodą, dodaj ocet. Gotuj przez około 20 minut, dopraw solą i przyprawami do smaku.

Gazpacho

• dojrzałe, soczyste pomidory - 500 g;

• sok pomidorowy - 1 l;

• cebula - 1 szt.;

• ocet z czerwonego wina - 1/3 łyżki stołowej;

• ogórek - 1 szt.;

• świeża kolendra - do smaku;

• sól, pieprz - do smaku.

Obierz pomidory, pokrój na dowolne kawałki i włóż połowę do miski blendera. Tam połóż ogórek i cebulę i puree, aż będą gładkie. Pokrój pozostałe warzywa w równe kostki i dodaj tłuczone ziemniaki. Wlej do niego ocet, dodaj warzywa. Umieść zupę w lodówce, podawaj na zimno.

Zupa z zielonego awokado i ogórka

• dojrzałe awokado, wysokiej jakości - 2 szt.;

• ogórki - 2 szt;

• sok z połowy cytryny;

• pietruszka do smaku;

• mięta, bazylia - do smaku;

• sól do smaku.

Obierz, posiekaj i włóż awokado z ogórkami do miski blendera. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i wygładzaj do uzyskania gładkości, w razie potrzeby dodając wodę. Sól do smaku. Podawaj na zimno.