To ciasto jest tak apetyczne, że chcesz spróbować przynajmniej jednego kawałka na etapie gotowania, a co dopiero chwila, kiedy jest na stole, tak delikatna, soczysta i niesamowicie smaczna!
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- - mąka - 400 g;
- - masło - 200 g;
- - jajka - 2 szt.;
- - cukier granulowany - 150 g;
- - proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- - skórka z cytryny.
- Do śmietany:
- - mleko - 700 ml;
- - cukier granulowany - 200 g;
- - żółtka kurczaka - 5 szt.;
- - mąka - 60 g;
- - cukier waniliowy - 1 saszetka;
- - skórka z cytryny;
- - wiśnia (świeża lub mrożona) - 200 g.
Instrukcja obsługi
1
Usuń skórkę z cytryny, pocierając ją o tarkę. Staraj się nie dotykać białej warstwy, co powoduje gorycz. Podziel startą skórkę na dwie części. Jedna część trafi do ciasta, druga będzie potrzebna do śmietany.
2)
Najpierw musisz ugotować śmietanę. Aby to zrobić, ostrożnie zmielić żółtka, cukier waniliowy i cukier granulowany. Dodaj skórkę z połowy cytryny. Wlać mąkę małymi porcjami i mieszać, aż będzie gładka.
3)
Lekko podgrzej mleko, aby było ciepłe. Wlewaj mleko małymi porcjami do masy żółtkowej, ciągle mieszając, aby uzyskać płyn o jednolitej konsystencji. Rozpal krem na wolnym ogniu. Gotuj śmietankę, aż zmieni się w gęstą masę, ciągle mieszając. Zdejmij krem z ognia i ostudź.
4
Gdy krem się ochładza, przygotuj ciasto. Zmiksować zmiękczone masło z cukrem. Dodaj pozostałą połowę skórki, jedno jajko i jedno białko. Będziesz potrzebował żółtka do smarowania ciasta.
5
Dodaj proszek do pieczenia i mąkę do ciasta, zagniatając wszystko, aż będzie gładkie. Otrzymasz gęste, elastyczne ciasto. Rozwałkuj ciasto na kulkę i oddziel jedną czwartą.
6
Umieść resztę ciasta w podzielonej formie (o średnicy około 22 cm). Ostrożnie spłaszcz ciasto na dnie i ułóż wysokie boki (około 7 cm). Połóż pół kremu na cieście i dodaj do niego pestki wiśni. Jeśli używasz mrożonych jagód, najpierw usuń z nich nadmiar wilgoci. Dodaj pozostałą śmietanę.
7
Rozwałkuj odłożoną część ciasta do formacji, aby jej średnica była nieco większa niż średnica formy. Przykryj ciasto warstwą ciasta i ostrożnie ściśnij krawędzie.
8
Z pozostałego ciasta ułóż biżuterię i połóż je na powierzchni. Jeśli masz małe foremki do ciastek, możesz użyć ich do wycięcia figurek i udekorowania ciasta, lub możesz tworzyć kółka, wycinając je z ciasta zwykłą szklanką.
9
Ubij pozostałe żółtko i delikatnie posmaruj nim ciasto. Umieść ciasto wiśniowe w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni i piecz przez około 45 minut.
10
Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Jeśli ciasto zostanie pocięte na gorąco, nadzienie po prostu wypłynie.