Barszcz to pierwsze danie z buraków i białej kapusty, ale teraz jego przepis został znacznie zmieniony. Teraz do barszczu dodaje się rzepę, kalafior i brukselkę, a nawet trochę wina.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- 3 średnie rzepy, 1 marchewka, 2 szklanki posiekanej kapusty (najlepiej Savoy), 1 duża cebula, 2 plastry wędzonego boczku o niskiej zawartości tłuszczu, 70 ml białego wytrawnego wina, 600 ml niskotłuszczowego bulionu z kurczaka lub warzyw, 1 łyżka. l oliwa z oliwek, 1 ząbek czosnku, 1 szklanka wody, pół szklanki 10% kwaśnej śmietany (plus trochę więcej do dekoracji), 2 łyżki. l tarty chrzan, koperek, sól do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Pokrój cebulę, pokrój rzepę w małe kostki, marchewki w cienkie plasterki. W garnku o grubych ścianach rozgrzej oliwę z oliwek, włóż cebulę, zmiażdżony czosnek i pół łyżeczki. sól Przechodzień, aż przezroczysty.
2)
Włóż rzepę do garnka, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Włóż marchewkę, kapustę i boczek, dodaj pół łyżeczki. posolić i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
3)
Wlać wino, zwiększyć ciepło, doprowadzić do wrzenia i wlać bulion. Sól do smaku i gotować przez 15 minut, aż warzywa będą wystarczająco miękkie. Usuń boczek z zupy i wyrzuć.
4
Wlać śmietanę do gotowego barszczu, wlać drobno posiekany koperek, wymieszać. Rozłóż na talerzach, przypraw każdą porcję chrzanem, łyżeczką kwaśnej śmietany, świeżego koperku i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.