Brioche - mała bułka zrobiona z ciasta maślanego. Takie wypieki są bardzo popularne we Francji; serwują je jako deser lub jedzą na popołudniową przekąskę. Delikatne brykietki powietrzne bardzo lubią dzieci. Aby bułki były naprawdę smaczne, używają najwyższej jakości i najświeższych produktów: jaj, mleka, masła.
Wybierz swój przepis
Brioche: klasyczny francuski przepis
Robienie bułek jest długim procesem. Aby ciasto wzrosło, musisz wcześniej usunąć jedzenie z lodówki. Nie używaj szybkich suchych drożdży, gdy używasz świeżych bułeczek, okazują się bardziej bujne i delikatne. Aby bułki uzyskały pożądaną konsystencję, ważne jest ścisłe przestrzeganie technologii wyrabiania, pieczenia i pieczenia. W razie potrzeby gotowe ciasto można zamrozić, podczas rozmrażania nie traci swoich właściwości.
Prawdziwe bułki mają dość wysoką kaloryczność. Do ich przygotowania używaj naturalnego masła, pełnego mleka, wysokiej jakości śmietany. Prawidłowo przygotowane ciasto jest bardzo delikatne i po prostu rozpływa się w ustach.
Składniki
- 15 g drożdży świeżej jakości;
- 70 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu;
- 6 świeżych jaj kurzych;
- 1 łyżeczka sole;
- 500 g mąki pszennej;
- 300 g masła;
- 30 g cukru;
- 1 łyżka. l śmietana
- 1 żółtko
Lekko podgrzej mleko, wlej do głębokiej miski, dodaj drożdże i 1 s. l cukier, wymieszać. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, wypuść jajka do miski, wlej mąkę porcjami. Zagnieść ciasto mikserem. Powinien stać się elastyczny i błyszczący, niezbyt lepki.
Masło ubić z cukrem w osobnym pojemniku. W małych porcjach dodaj go do ciasta, kontynuując ubijanie miksera mikserem z niską prędkością. Po zużyciu całego oleju zwiększ prędkość urządzenia i dokładnie zagniataj ciasto przez kolejne 10 minut. Masa powinna stać się gładka, jednolita, uzyskać przyjemny jasnożółty kolor.
Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej, przykrywając miskę ręcznikiem. Jeśli pomieszczenie jest chłodne, możesz umieścić miskę w pojemniku z ciepłą wodą. Po 2-3 godzinach masa podwoi się. Delikatnie zagnieść łyżeczką, a następnie przykryć miskę folią spożywczą i włożyć do lodówki.