Świeżo upieczone bułki są nieporównywalne pod względem aromatu i smaku. Bujna, miękka, smaczna muffinka może być pysznym deserem na herbatę, substytutem chleba i niezależnym daniem. Przepisy babci na rosyjski piec są dziś dość dostosowane do nowoczesnego piekarnika.
Wybierz swój przepis
Bujne drożdżowe bułeczki kefirowe: klasyczny przepis w piekarniku
Składniki
- kefir - 1 szklanka;
- mąka - 3-3, 5 szklanki;
- suche drożdże - 5 g;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej słonecznikowy - 5, 5 łyżki
Rozpuść drożdże w 3 łyżkach ciepłej wody, odstaw je w ciepłe miejsce i zacznij bulgotać. Dodatkowo dodaj cukier i sól do wody, wymieszaj.
Lekko rozgrzej olej i kefir nad ogniem do 40 ° C. Następnie dodaj pasujące ciasto do ich mieszanki i wszystko wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę i wymieszaj. Dodaj stopniowo, w częściach, aż uzyskasz chłodną masę.
Nie powinien być zbyt stromy i nie powinien przylegać do rąk. Przykryj ciasto pokrywką i zostaw na półtorej godziny, a następnie ugniataj.
W tym czasie przygotuj nadzienie, drobno posiekaj jabłka, posyp je cukrem do smaku. Włóż cynamon lub wanilinę do nadzienia. Z ciasta uformuj ciasta lub placki, posmaruj masłem blachę do pieczenia i umieść na niej.
Zostaw kluski na nim leżące na dystans około pół godziny. W razie potrzeby posmaruj wierzch bita żółtkiem i mlekiem, aby po upieczeniu bułeczki lśniły od góry.
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 ° C. Piecz bułki przez około 25-30 minut, określ gotowość patykiem, jeśli jest suchy, wyjmij go.
Zwiewne drożdżowe rolki w mleku w piekarniku
Składniki
- mleko - 250 ml;
- jajo kurze - 2 szt.;
- masło - 90 g;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 4-5 łyżek;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- mąka pszenna - 0, 5 kg;
- sól na czubku noża;
- dżem, dżem lub dżem do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Podgrzej mleko do 40 ° C i dodaj do niego drożdże. Potrzebne jest ciepłe mleko, aby drożdże zaczęły działać. Odłóż na 10 minut, aby pojawiła się czapka z pianką.
Wymieszaj drożdże i wlej granulowany cukier, roztop masło w łaźni wodnej i dodaj do tego. Włóż szczyptę soli do masy i wprowadź jajka. Następnie podziel mąkę i mieszaj, aż uzyskasz prawdziwą masę.
Owinąć kulkę ciasta ręcznikiem na górze i pozostawić w ciepłym miejscu na 1, 5-2 godziny. Powinien wzrosnąć 2 razy. Po podniesieniu ugniataj.
Z małego kawałka ułóż duże ciasto, którego grubość osiąga około 1, 5 cm, używając okrągłej formy, wytnij z niego słońce. Następnie wykonaj cięcia w kółko nożem i lekko ściśnij końcówki.
Daj bułeczkom czas, aby wstały i podeszły. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej bułeczki, nie zbliżaj się do siebie, ponieważ będą się powiększać. Zrób zagłębienie pośrodku każdego palcem, aby zrobić rdzeń, i umieść tam jagodę lub łyżkę dżemu.
Pozostaw babeczkę na blasze do pieczenia i odpocznij przez 30-40 minut, przykrywając bułeczki serwetką, aby nie wyschły w tym czasie. Piec muffinkę w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez około 25-30 minut. Przy pieczeniu folią przykryj górę patelni. Kolor gotowych bułek powinien stać się złoty.
Na śniadanie posypane bułeczki
Składniki
- mleko - 250 ml;
- mąka premium - 600 gramów;
- masło - 100 gramów;
- żółtka kurczaka - 5 szt.;
- cukier - 90 gramów;
- cukier waniliowy - 0, 5 łyżeczki;
- suche drożdże - 8-11 gramów;
- sól - 0, 5 łyżeczki
Do zraszania:
- cukier - 60 gramów;
- mąka - 60 gramów;
- masło - 35 gramów.
Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, włóż suche drożdże, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wszystko wymieszaj trzepaczką. Przykryj gąbkę folią spożywczą i pozostaw ją w ciepłym miejscu, aż masa wzrośnie.
Następnie dodaj żółtka, resztę cukru, włóż sól i wanilinę. Wymieszaj masę trzepaczką i zacznij stopniowo wprowadzać mąkę. Następnie dodaj stopione masło, ponownie trochę przesianej mąki i ugniataj, aby uzyskać mieszaninę o jednolitej konsystencji.
Pracuj z ciastem rękami, w wyniku czego nie powinno przylegać do twoich dłoni. Przykryj go ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na półtorej godziny, a następnie ugniataj i pozostaw do odstania i ponownie zwiększ głośność.
Ciasto podzielić na równe plastry o masie około 60–65 gramów i uformować z nich bułki. W razie potrzeby możesz użyć dowolnej innej formy. Połóż je na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym i odstaw na około 20 minut, aby nadal rosły.
W tym czasie zrób posypkę, włóż mąkę, cukier i zmiękczone masło do filiżanki. Rozetrzyj wszystkie trzy składniki dłońmi, otrzymasz bardzo miękisz. Nasmaruj każdą bułkę ubitym żółtkiem i posyp tym miękiszem. Piecz bułki w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 ° C. Podawaj na gorąco z herbatą.
Bułeczki z cukrem
Składniki
- drożdże prasowane - 30 g;
- mąka - 550 gramów;
- woda - 100 ml;
- cukier - 150 g;
- margaryna lub masło - 100 g;
- jajko - 1 szt.;
- sól na czubku noża.
Przygotuj do ciasta 100 ml wody, dodaj 1 łyżkę. l cukier i ołów 30 g drożdży. Wymieszaj to wszystko, a gdy te składniki się rozpuszczą, wprowadź 1 łyżkę. l mąka
Przykryj ciasto serwetką i poczekaj, aż drożdże spienią się przez około 20-30 minut, w zależności od temperatury pokojowej. W odpowiednim cieście włóż 150 g cukru, połam 1 jajo kurze, wymieszaj i dodaj szczyptę soli, stopioną margarynę lub masło. Wszystko wymieszaj trzepaczką.
Przesiej mąkę i stopniowo wprowadzając ją do masy, zagnieść ciasto. Nie powinien być lepki, miękki i elastyczny. Rozłóż go, a następnie uformuj stożki tego samego rozmiaru, uprzednio smarując ręce olejem roślinnym.
Zroluj każdy taki stożek w okrąg, posmaruj miękkim masłem i lekko sproszkowany cukrem. Złóż ciasto na pół, aby uzyskać zwykły półksiężyc.
Ostrożnie wykonaj trzy cięcia wzdłuż fałdy nożem. Zegnij górną część w kształcie głowy, aby zrobić ptaka. Spójrz na nią z maku.
Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia i pozostaw je podwoić. Aby zapobiec rozdmuchiwaniu ciasta, połóż na nim ręczniki papierowe. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 ° C.
Ugotuj bułeczki w piekarniku na złoty kolor, zajmie to około 20-30 minut, w zależności od wielkości bułek. Najlepiej podawać je na stole w fajnej formie.
Bułeczki w piekarniku z dżemem
Składniki
- mąka - 750 gramów;
- cukier - 4 łyżki. l;
- mleko - 300 ml;
- sól - 0, 5 łyżeczki;
- suche drożdże - 1, 5 łyżeczki. (lub 35 g świeżych);
- jajko - 4 szt.;
- dżem śliwkowy lub jabłkowy - 0, 5 kg;
- olej roślinny - 4 łyżki. l
Podgrzej mleko do 35-40 ° C i włóż do niego cukier, wytrzyj drożdże i sól. Wymieszaj i dodaj 2 łyżki przesianej mąki. Dobrze wymieszaj i odstaw ciasto na 1 godzinę.
Po godzinie zacznij wyrabiać ciasto. W dużym pojemniku połam 2 jajka i ubij je trzepaczką, dodaj olej roślinny. Następnie wprowadź ciasto, a następnie mąkę w małych porcjach.
Upewnij się, że ciasto nie jest zatkane mąką. Aby nie przylegał do rąk, smaruj ręce olejem słonecznikowym. Ugniatanie najlepiej wykonywać nie w filiżance, ale na stole lub na desce nasmarowanej olejem roślinnym.
Po ugniataniu ciasta zwinąć w kulkę i włożyć do czystego pojemnika. Nasmaruj dno i boki pojemnika olejem. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 1, 5 godziny bez przeciągów.
Następnie zagnieść ciasto i zacząć formować gotowe bułeczki. Aby uzyskać ten sam kształt, zważ je na wadze - 40-45 g.
Rzuć każdą piłkę wałkiem do ciasta w kółko, połóż kawałek dżemu i przekręć, ale nie do końca, wytnij drugą część koła na 7 części. Jajko u góry bajgli.
Nadaj pieczeniu kształt bajgla, zrób tęczę. Przenieś bajgle na olej do pieczenia posmarowany olejem lub przykryty pergaminem. Niech ciasto rozciąga się na 30-40 minut. Przed pieczeniem posmaruj każdy bajgiel ubitym żółtkiem.
Bułeczki piecze się przez 30-40 minut w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C. Gotowe bułki, w razie potrzeby, można również posypać sezamem lub kokosem.