Kiedy soczysta kula ryb lub mielonego mięsa wychodzi na talerz z pyszną parą, nie martwisz się, jak to się nazywa - klopsik lub klopsik. Ale jeśli chcesz znaleźć przepis lub zamówić danie w restauracji, nadal powinieneś dowiedzieć się, jakie są różnice między nimi.
Wybierz swój przepis
3 różnice klopsiki od klopsików
Muszę powiedzieć, że pytanie o różnicę między klopsikami a klopsikami dotyczy tylko rosyjskojęzycznych szefów kuchni. Dlaczego tak się stało? Faktem jest, że przepisy tych potraw są nie tylko pożyczane, ale pobierane z kilku źródeł jednocześnie, łączone, a następnie twórczo przetwarzane.
Zatem najbliższymi „krewnymi” klopsików są jednocześnie duńskie klopsiki (Frikadeller) i niemieckie pierożki mięsne Fleischklösen (Fleischklößchen). A jeśli duńskie klopsiki są podawane smażone, to niemiecki, jak sama nazwa wskazuje, gotuje się w wodzie lub bulionie.
Klopsiki pojawiły się w Rosji dzięki kuchni żydowskiej. Uważa się, że pochodzą one z tradycyjnej orientalnej potrawy zwanej kufta (köfte). Kufta jest przygotowywana w Azji Południowej i Środkowej, na Bliskim Wschodzie i na Bałkanach, według stu różnych przepisów krajowych. I znów będą mieli wspólną cechę, że jest to danie z mielonego mięsa, zwinięte w kulki. Kufta może być przygotowana z jednego lub trzech rodzajów mięsa, z dodatkami ze zbóż lub z warzyw lub bez, to danie jest smażone, duszone, gotowane.
Na jakiej podstawie rosyjscy specjaliści kulinarni odróżniają się od siebie? Istnieją trzy podstawowe różnice:
- klopsiki większe niż klopsiki;
- oprócz mięsa mielonego klopsiki muszą zawierać zboża lub warzywa;
- klopsiki są zawsze podawane z sosem.
Szwedzkie Klopsiki
W samej Szwecji znajdziesz to danie pod nazwą - Köttbullar. Jest to tradycyjny domowy posiłek, proste, wygodne jedzenie podawane przy stole rodzinnym.
Będziesz potrzebował:
- 250 g mielonej wołowiny;
- 250 g mielonej wieprzowiny;
- 100 g bułki tartej;
- 100 ml mleka o zawartości tłuszczu 3, 5%;
- 1 duża cebula;
- 1 duże jajo kurze;
- 1 łyżeczka musztardy;
- 1 łyżeczka drobno zmielonej soli;
- ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego;
- szczypta białego pieprzu;
- 1 łyżka. łyżka masła;
- olej do smażenia lub margaryna do smażenia.
Wlać bułkę tartą mlekiem i pozostawić na 10-15 minut. Pokrój cebulę w małe kostki. Roztop masło na patelni i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Spoko. W szerokiej misce połącz zmieloną wołowinę i wieprzowinę, pieprz, musztardę i sól. Ubić jajko z kurczaka. Wyciśnij nadmiar płynu z krakersów, włóż je do mięsa mielonego. Dodaj smażoną cebulę. Zacznij ugniatać mielone mięso, ale niezbyt intensywnie, aby nie stało się lepkie, ale pozostało przewiewne. Ślepe klopsiki o średnicy około 3 centymetrów.
Na szerokiej, głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny lub stop margarynę. Zacznij dozować klopsiki. Najpierw smaż na dużym ogniu przez 10 minut, a następnie kolejne około 10 minut na średnim ogniu. Nie musisz przykrywać klopsików pokrywką, w przeciwnym razie nie otrzymasz jasnozłotej skórki. Odwróć klopsiki specjalną szeroką szpatułką. Podawaj klopsiki z tłuczonymi ziemniakami lub prostymi średnimi, gotowanymi młodymi ziemniakami, dżemem borówkowym i klasycznym sosem Brunsås. Oto krótki krok po kroku przepis na ten sos.
Do sosu będziesz potrzebować:
- 400 ml bulionu wołowego;
- 2 łyżki. łyżki mąki pszennej;
- 1 łyżka. łyżka masła;
- 50 ml śmietany o zawartości tłuszczu około 20%;
- 1 łyżeczka sosu sojowego;
- 2 łyżki. łyżki wody.
Rozpuść masło w rondlu. Wlać mąkę i smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż mąka stanie się złota. Wlej wodę na patelnię, na której smażone były klopsiki, podgrzej ją i osusz do rondla. Dodaj ten sam bulion, sos sojowy i śmietanę, sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, przez około 5-7 minut.
Perskie Klopsiki
Kufte Tabrizi (Tabriz Köftesi) - jedna z najbardziej znanych irańskich potraw. Te orientalne klopsiki mają niewiarygodnie lekką i wilgotną konsystencję, ciekawy smak i oryginalny przepis. Warto z góry wziąć pod uwagę, że te klopsiki są gotowane przez dwa dni - niektóre składniki są mieszane i pozostawione do ostygnięcia na 10-12 godzin.
