Kolendra to orientalna przyprawa, nasiona, z których wyrasta pikantna kolendra. Ale jeśli kolendra jest już dość popularna wśród Rosjan i jest pożądana, kolendra nie stała się jeszcze szczególnie popularna wśród krajowych specjalistów kulinarnych. Tymczasem jest to nie tylko pachnąca i zdrowa przyprawa, ale także podstawa wielu leków.
Wybierz swój przepis
Opis kolendry
Kolendra należy do rodziny parasolowatych, jest jednoroczną rośliną zielną, której nasiona i liście są jedną z najpopularniejszych przypraw kuchni azjatyckiej, nazywana jest również chińską pietruszką. Ta roślina miodowa jest używana w kuchni od ponad 5 tysięcy lat; była znana w starożytnym Egipcie. Co ciekawe, w różnych krajach eksperci kulinarni mogą preferować gdzieś nasiona, a gdzieś liście kolendry. Suszone i lekko zmielone nasiona są szczególnie popularne w Indiach, krajach śródziemnomorskich, Chinach, Uzbekistanie.
Ale oprócz gotowania kolendrę stosuje się również w przemyśle perfumeryjnym, mydlanym i medycynie. Hipokrates wspomina o swoich właściwościach leczniczych i zauważa, że jego zastosowanie w leczeniu tak wielu chorób może budzić szacunek. Nasiona kolendry zawierają do 1, 4% olejków eterycznych, witamin: A, B1, B2, C i PP, a także sole żelaza, potasu, wapnia, magnezu, sodu i fosforu. Zawierają oleje tłuszczowe, garbniki i związki azotu, skrobię i sacharozę.
Preparaty z kolendry i jej nasiona są przeciwwskazane w czasie ciąży. Często nie mogą go jeść osoby cierpiące na zwiększone krzepnięcie krwi, zakrzepicę lub zakrzepowe zapalenie żył i zaburzenia ciśnienia krwi.