Pieczarki są od dawna stosowane w kuchni różnych krajów. Nic dziwnego, ponieważ mają przyjemny smak i szybkość przygotowania. Ale najciekawsze jest to, że te grzyby są jedynymi, które można spożywać na surowo.
Wybierz swój przepis
Skład i zalety surowych pieczarek
Pieczarki zawierają prawie 90% wody, więc są klasyfikowane jako żywność niskokaloryczna. Zawierają również do 4% łatwo przyswajalnego białka, prawie 2% błonnika, 1, 5% minerałów niezbędnych dla organizmu i 1% tłuszczu. Co więcej, białko zawarte w tych grzybach jest bogate w 18 aminokwasów, z których większość nie jest syntetyzowana przez ludzki organizm, ale tylko poprzez żywność. A tłuszcz zawiera lecytynę, która pomaga wzmocnić układ nerwowy i poprawia funkcjonowanie mózgu.
Pieczarki są również bogate w witaminy, zwłaszcza wiele witamin z grupy B - kwas foliowy i pantotenowy (B5), tiaminę (B1) i ryboflawinę (B2). Zawierają również kwas nikotynowy (witaminę PP), witaminy A, C i D. Grzyby te wzbogacają organizm o dużą ilość minerałów - potasu, który stymuluje metabolizm miedzi, żelaza, wapnia i fosforu. Zawierają tak ważne pierwiastki śladowe jak cynk, selen i mangan.
Ponadto największa ilość tych cennych substancji jest przechowywana w świeżych pieczarkach. Dlatego takie grzyby pomagają wzmocnić odporność, wyeliminować szkodliwe substancje z organizmu i zmniejszyć zły cholesterol. Ponadto mają pozytywny wpływ na metabolizm, pomagają zwalczać przeziębienia i choroby wirusowe, chronią osobę przed cukrzycą i innymi poważnymi chorobami, a także pomagają utrzymać piękną sylwetkę.
Przeciwwskazania do stosowania surowych pieczarek
Pomimo oczywistych zalet surowych pieczarek, są one przeciwwskazane u pacjentów z onkologią, ponieważ grzyby te zawierają dużą ilość kwasu foliowego. A ze względu na obecność ciężkiego błonnika w składzie pieczarek osoby z problemami z przewodem pokarmowym nie powinny używać tego produktu. I oczywiście grzyby w jakiejkolwiek formie nie są zalecane dla dzieci poniżej 5 roku życia - dla ich delikatnego żołądka i jelit będzie to zbyt ciężkie jedzenie.