Zdarza się, że danie wykonane z kapusty jest gorzkie. Może to być sałatka, na przykład, z kapusty pekińskiej i kapusty kiszonej. Gorycz może pojawić się z kilku powodów.
Wybierz swój przepis
Po pierwsze, gorycz pojawia się, gdy warzywa zawierają dużą ilość azotanów. Produkty, które spadają na półki sklepowe, powinny być testowane za pomocą analizy chemicznej, ale mimo to niektóre produkty z nadmiarem azotanów mogą być w sprzedaży.
Po drugie, istnieją odmiany kapusty, które są podatne na gorycz. Kalafior lub brukselka mogą być gorzkie z powodu niewłaściwej uprawy.
Aby pozbyć się goryczy młodej kapusty, musisz obniżyć ją na minutę we wrzącej wodzie.
Jak usunąć gorycz z kalafiora
- Przed gotowaniem posyp kapustę sokiem z cytryny.
- Przed smażeniem lub duszeniem kalafiora należy go zagotować lub parzyć wrzącą wodą.
- Aby pozbyć się „goryczy”, kapusta jest moczona w osolonej wodzie.
Jak pozbyć się gorzkiego posmaku w kiszonej kapuście
- Drugiego lub trzeciego dnia po zakwaszeniu drewnianym kijem lub nożem musisz przebić soloną kapustę w kilku miejscach. Następnie kapustę do chłodzenia umieszcza się w lodówce lub piwnicy.
- Jeśli solona kapusta jest gorzka, można ją umyć. Należy pamiętać, że należy myć tylko zimną wodą. Jeśli umieścisz kapustę w gorącej wodzie, straci ona większość swoich właściwości odżywczych.