Od czasów starożytnych chleb był uważany za najcenniejszy produkt, bez którego nie przeszedł ani jeden posiłek. Jednak na polu często nie można było przygotować świeżego chleba, więc w takich przypadkach wynaleziono jego substytut - cienkie i twarde herbatniki, które nie ulegały zniszczeniu przez kilka lat.
Wybierz swój przepis
Z czego wykonane są ciastka
Ciastka - suche produkty piekarnicze, które wyglądają jak ciastka. Mają strukturę warstwową i są trudne do moczenia w wodzie. Wcześniej były wytwarzane tylko z mąki pszennej lub żytniej z dodatkiem niewielkiej ilości wody - takie herbatniki są uważane za świeże i są używane do dziś, ponieważ są przechowywane przez bardzo długi czas.
Nowoczesne ciastka przygotowywane są również na zakwasie lub drożdżach, używając do tego nie tylko mąki pszennej, ale także ryżu, gryki lub kukurydzy. Sól, cukier, chemiczne środki rozsadzające, masło, mleko i różnego rodzaju dodatki do żywności są często dodawane do niektórych rodzajów herbatników.
Istnieją herbatniki końskie, które są wykonane z wody, owsa, ziemniaków, grochu lub mąki żytniej, a także oleju lnianego.
Okres trwałości i kaloryczne herbatniki
Ze względu na swój skład i specjalną strukturę warstwową świeże herbatniki można przechowywać przez 3-5 lat. Z tego powodu są często używane w marynarce wojennej, w wojsku lub podczas długich podróży turystycznych. Ciastka, które zawierają cukier, niewielką ilość masła lub margaryny, są przechowywane przez krótszy czas - około sześciu miesięcy.
W przeciwieństwie do krakersów herbatniki są bardziej odporne na różne szkodniki chleba i pleśń.
Zawartość kalorii w ciastkach, podobnie jak we wszystkich produktach piekarniczych, jest dość wysoka - około 100 kalorii znajduje się w 100 g produktów. Co więcej, większość z nich to węglowodany, trochę mniej tłuszczu i bardzo mało wody. Ciastka zawierają również kwasy organiczne, skrobię, przydatną witaminę PP, ryboflawinę i tiaminę. I nasycają ciało różnymi minerałami, takimi jak wapń, potas, sód, żelazo i fosfor.