Niewiele osób wie, że mleko jest produktem sezonowym. Od wiosny plony mleka rosną, przez całe lato osiągają wysoki poziom i prawie całkowicie spadają do zimy. Zimą prawie niemożliwe jest znalezienie „prawdziwego”, „żywego” lub „surowego” mleka, jak to określają technolodzy, na półkach sklepowych. Zamiast tego na półkach są paczki z niezrozumiałym napisem „znormalizowane mleko”.
Wybierz swój przepis
Mleko znormalizowane to mleko, które zostało poddane procesowi technologicznemu. Jest przetwarzany głównie na sprzedaż w sklepach. Ta procedura nie pozwala na długo kwaśne mleko, dzięki czemu produkt może stać przez długi czas na półkach, a następnie w lodówkach klientów.
Metody przetwarzania mleka
Celem producentów mleka w celu późniejszej sprzedaży tego produktu w sklepach jest zapobieganie kwaśności tak długo, jak to możliwe. Aby osiągnąć ten efekt, istnieje wiele sposobów przetwarzania mleka. Jednym z najtańszych i najczęstszych jest sterylizacja. W takim przypadku naturalny produkt jest wielokrotnie gotowany.
Mleko znormalizowane o niezbędnej zawartości tłuszczu otrzymuje się z surowego mleka pełnego.
Również pasteryzacja jest wykorzystywana jako technologiczna obróbka mleka. Ta metoda jest droższa w porównaniu do pierwszej, ale jest bardziej miękka. Jednocześnie naturalne mleko jest przechowywane w temperaturze 65-70 ° przez około pół godziny.
Kiedy mleko jest znormalizowane, doprowadza się go do niezbędnego procentu zawartości tłuszczu, mieszając ten produkt z mlekiem o innej zawartości tłuszczu lub o niskiej zawartości tłuszczu lub ze śmietaną. Możesz również doprowadzić ten produkt do wymaganego poziomu tłuszczu, oddzielając go - innymi słowy, przetwarzanie mleka w separatorze.
Produkt w proszku smakuje nieco słodko, przypominając mleko w proszku.
Istnieje inny sposób normalizacji mleka, w którym jest on przywracany. To produkt wykonany z proszku. W takim przypadku producent po prostu miesza mleko w proszku z wodą, po czym wlewa powstałą mieszaninę do worków i wysyła na półki. Ale tylko jeśli nie potrafisz odróżnić smaku mleka w proszku od mleka naturalnego, nie wiesz, które mleko zostało ci sprzedane.