Ze względu na bogaty skład witamin i minerałów kalafior nazywany jest królową warzyw. Węglowodany, błonnik, wielonienasycone kwasy, kompleks witamin B, C, A, D - to niepełna lista przydatnych substancji, które składają się na to warzywo. Ponadto kalafior jest bardzo smaczny, a ugotowany zgodnie z oryginalną recepturą z pewnością stanie się ozdobą stołu.
Wybierz swój przepis
Francuska Zakąska Kalafiorowa
Aby zrobić oryginalne danie kuchni francuskiej, potrzebujesz:
- ½ główka kalafiora średniej wielkości;
- 3 marchewki;
- 150 g zielonego groszku w puszkach;
- 150 g kukurydzy w puszkach;
- 1 puszka fasoli w puszkach (czerwona lub biała);
- 1 szklanka śmietany;
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek;
- 1 ½ łyżki. l masło;
- natka pietruszki;
- pieprz;
- sól;
- cukier.
Umyj kalafior i podziel na kwiatostany, obierz marchewki i pokrój w cienkie paski. Podgrzej masło i olej roślinny na patelni i gotuj kalafior z marchewką, fasolą i kukurydzą przez 15 minut. Następnie wlej zielony groszek, wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Sól, posyp pieprzem, dodaj granulowany cukier do smaku. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Udekoruj gotową przystawkę warzywną drobno posiekaną natką pietruszki.
Sałatka Kalafiorowa
Aby przygotować oryginalną sałatkę z kalafiora, grzybów i selera, potrzebujesz:
- 1 głowa kalafiora;
- 2 łodygi selera;
- 350 g świeżych pieczarek;
- 10 kawałków rzodkiewki;
- 50 g miękkiego sera;
- 5 orzechów włoskich;
- sok z 2 cytryn;
- 5 łyżek. l oliwa z oliwek;
- 4 łyżki. l tłusta śmietana;
- czarny mielony pieprz;
- sól;
- zieleni do dekoracji.
Ostrożnie wytrzyj grzyby wilgotną szmatką, obierz i pokrój w plasterki. Następnie włóż do płytkiej miski, napełnij sokiem z cytryny i włóż na 40 minut w chłodne miejsce do marynowania. Po tym czasie spuść pozostały sok.
Podziel kalafior na kwiatostany, włóż do wrzącej wody i gotuj przez 7-10 minut. Następnie wrzuć durszlak i ostudź. Opłucz i drobno posiekaj łodygi selera, pokrój 4 rzodkiewki na plasterki, a resztę na plasterki.
Umieść miękki ser w osobnej misce i dobrze zetrzyj widelcem, stopniowo dodając oliwę z oliwek i śmietanę. Obierz orzechy, posiekaj nasiona nożem lub moździerzem i włóż do ugotowanej masy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Włóż przygotowane składniki sałatki do miski sałatkowej: gotowany kalafior, pokrojone rzodkiewki, seler i grzyby marynowane w soku z cytryny. Dodaj sos z sera, kwaśnej śmietany i orzechów. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Dobrze wymieszaj i udekoruj plasterkami rzodkiewki.