Brzoskwinie to owoce sezonowe, które zawierają wiele składników odżywczych, które są korzystne dla ludzi. Aromatyczny miąższ tego produktu odświeża, odżywia i uelastycznia ciało. Brzoskwinie są łatwe do strawienia i dobre dla dobrego trawienia. Jedząc ten owoc, nigdy nie będzie dręczony brak apetytu. Miłośnicy brzoskwiń, którzy nie chcą rozstać się z tym przysmakiem przez cały rok, robią z nich różne preparaty - kompoty, konfitury i dżemy.
Wybierz swój przepis
Wybór owoców
Ponieważ hodowcy pracują niestrudzenie, drzewa z brzoskwiniami są uprawiane nawet w regionach północnych. Spośród wielu odmian tego owocu, owoce różnią się rozmiarem, kształtem, aromatem, fakturą skóry, kolorem i miąższem. Lepiej jest robić dżem z brzoskwiń ze słodkim delikatnym miąższem, a desery z miąższem z elastycznych słodkich i kwaśnych owoców.
Przygotowywanie owoców w domu
Dokładnie umyj brzoskwinie, zanim zaczniesz zacinać się na różne sposoby. Namocz owoce w pojemniku z ciepłą wodą i pozostaw do namoczenia na 10 minut. Po pewnym czasie dokładnie spłucz produkt.
We wszystkich oferowanych przepisach preparat wykorzystuje owoce bez pestek. Aby je usunąć bez wysiłku, wytnij brzoskwinię wzdłuż „szwu” i przewiń dwie połówki w różnych kierunkach. Usuń kość.
Delikatny przecier z dżemu brzoskwiniowego
Do dżemu odpowiednie soczyste, dojrzałe owoce bez szkodników i uszkodzeń.
- Zanurz 2 kg świeżych owoców we wrzącej wodzie, aby całkowicie zalać je wodą. Blanszowanie ułatwia obieranie brzoskwiń, pęka i zwija się w rurkę. W miejscach, w których skórka nie odpadła, usuń ją ostrym nożem. Zmiażdż brzoskwinie blenderem i zmierz ilość tłuczonych ziemniaków w litrowym słoju.
- Wlać cukier do kolejnego 1-litrowego słoika w stosunku 1: 1. Jeśli owoce są bardzo słodkie, zmniejsz o połowę ilość cukru granulowanego.
- Umieść uzyskaną masę na kuchence i zacznij gotować pyszny dżem. Podczas gotowania masy owocowej uwalnia się dużo wody, więc proces gotowania zajmie Ci godzinę. Ciągle mieszaj masę i usuwaj pianę powstałą podczas gotowania.
- Gotowość zacięcia zależy od jego konsystencji. Dobrze ugotowana masa nie kapie z łyżki i zacznie „pluć” podczas gotowania.
- Ułóż gotowy produkt w sterylizowanych słoikach i dokręć pokrywki, które są wstępnie traktowane wrzącą wodą.
Prosty przepis na dżem brzoskwiniowy przetarty przez sito
Wartość tego przepisu polega na tym, że nie trzeba obierać owoców. To znacznie skraca czas gotowania i pozwala zaoszczędzić skład witamin w dżemie.
- Pokrój 1 kg brzoskwiń na pół i wolny od nasion. Pokrój połówki owoców na dwie lub trzy części i przykryj 1 szklanką cukru. Okresowo mieszaj masę, aby cukier wyciągał sok z brzoskwiń. Pozostaw pojemnik z produktem na stole na 2-3 godziny.
- Kontynuuj gotowanie klasycznego dżemu brzoskwiniowego po soku pokrytym kawałkami owoców. Umieść miskę pokrojonych owoców w ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż plasterki będą miękkie.
- Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś gotowe brzoskwinie do metalowego sita, spuść sok do osobnej miski. Gorącą miazgę łatwo przeciera się przez sito łyżką, pozostawiając jedynie skórę na powierzchni.
- Dodaj 400 gramów granulowanego cukru do startej masy owocowej i kontynuuj gotowanie na ogniu przez 15-20 minut. Następnie przenieś gotowy dżem do sterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.
Przepis na dżem brzoskwiniowy ze skórką krok po kroku
Ta opcja jest bardzo łatwa w przygotowaniu, z którą poradzi sobie każda początkująca hostessa. Używanie brzoskwiń ze skórkami nadaje potrawie ciekawy, cierpki smak, nie ma w tym żadnej sztuczki.
- Weź 1 kg obranej papryki, pokrój je losowo na małe kawałki.
- Wlać plastry z 800 gramami granulowanego cukru i pozostawić masę na 2 godziny do oddzielenia soku.
- Umieść pojemnik z brzoskwiniami na średnim ogniu i gotuj przez 25-30 minut.
- Zmiel gotową masę za pomocą miksera do jednorodnej konsystencji. Skórka brzoskwini nie jest widoczna w dżemie, ale zaoszczędziłeś czas gotowania i skład witamin.
- Ostatni krok: gotuj zmiksowaną masę do ostatecznej gotowości przez kolejne 40-50 minut. Połóż dżem brzoskwiniowy na sterylizowanych słoikach, zwiń uprzednio ugotowane pokrywki.
Przepis na dżem brzoskwiniowy krok po kroku
Wielu miłośników słodyczy woli dżemy o niejednolitej masie, w których znajdują się kawałki owoców, które wyglądają bardziej jak dżem. W tym przepisie możesz użyć brzoskwiń, które nie są całkiem dojrzałe.
- Weź 1 kg brzoskwiń, blansz we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty. Usuń skręconą skórę i usuń nasiona.
- Wlej przygotowane owoce cukrem w stosunku 1: 1 (weź pod uwagę wagę brzoskwiń bez pestek i skórki). Pozostaw pojemnik na żywność na 2 godziny, aby odizolować sok.
- Wyślij patelnię z kawałkami brzoskwiń na średnim ogniu i gotuj przez 10-15 minut. Z kadzi wyjmij część wydzielonego soku. Kontynuuj gotowanie miazgi, aż syrop będzie lepki. Sprawdź gotowość dżemu, dla tej kropli kropla syropu na spodku, jeśli nie rozleje się na talerzu, to naczynie jest gotowe.
- Ułóż dżem z kawałkami brzoskwiń w uprzednio wysterylizowanych słoikach i zwiń je pokrywkami.