Każda kochanka ma przepis na pierogi, a także ciasto na nie - elastyczne na wodzie, delikatne na mleku, miękkie na kefirze, sypki krem itp. Ale wciąż jest jedna właściwość, która łączy wszystkie te typy - ciasto powinno być elastyczne, aby było dobre zachowaj kształt pierogów i nie rozerwij się podczas gotowania.
Wybierz swój przepis
Najpopularniejszy i uważany klasyczny przepis na ciasto na pierogi obejmuje gotowanie na wodzie. Oto opcja z dodatkiem jaj. Jeśli chcesz je wykluczyć, zwiększ objętość wody o półtora razy.
Składniki
- 400 g mąki;
- 2 jaja kurze;
- 100 ml wody;
- 1 łyżeczka sól
W przypadku pierogów lepiej jest użyć mąki premium zmieszanej z podobnym gruboziarnistym produktem drugiej klasy. Będzie mocniejszy i gwarantuje, że nie rozpadnie się podczas gotowania.
Wlej wodę do zamrażarki na 15 minut, powinna być lodowata. Wymieszaj mąkę z solą, przesiej i wlej szkiełko do głębokiej miski lub na deskę do krojenia. Pit na szczycie tego pagórka i wlać tam jedno jajko. Delikatnie wymieszaj widelcem, wprowadź drugi, a następnie delikatnie wlej wodę, zagniatając ciasto. Ugniataj przez 10-15 minut, przykryj serwetką lub odwróconą miską i pozostaw na godzinę.
Wypróbuj pierogi z ciasta w mleku, które zaleca się stosować podczas gotowania na przyszłość w celu długotrwałego zamrażania. Jest uzyskiwany nie tylko elastyczny i plastyczny, ale także nie pęka podczas długotrwałego przechowywania w temperaturach ujemnych.
Składniki
- 500 g mąki;
- 200 ml 2, 5-tego mleka;
- 2 jaja kurze;
- 20 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka sól
Ciasto na pierogi można pokolorować, dzięki czemu danie będzie bardziej atrakcyjne dla dzieci. Żółty kolor da szczyptę szafranu, zielony - wywar ze szpinaku, sok z czerwonych buraków, pomarańcza - marchew.
Zbuduj szkiełko z przesianą solą i mąką na stole i uformuj w nim duże zagłębienie. Ubijaj jajka osobno za pomocą trzepaczki, podgrzanej do 35-40oC, wlej do krateru z mąki i ostrożnie zbieraj luźny produkt od krawędzi do środka, mieszając go z płynną masą. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, zwinąć w kulkę i odstawić na 30-40 minut. Zwilż ręce olejem roślinnym i ponownie ugniataj kulkę testową.
Możesz zrobić ciasto na kefirze, jest bardziej miękkie w porównaniu do innych przepisów. Jednak zbyt cienkie, nie będzie ono rozwijane, ale pierogi z niego będą bardzo delikatne.
Składniki
- 400 g mąki;
- 200 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu.
Wlej połowę mąki do kefiru w temperaturze pokojowej i zagniataj wszystko, aż nie będzie grudek. Stopniowo dodawaj pozostały suchy składnik. Zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
A ten przepis na ciasto na pierogi może przekupić cię bardzo plastyczną, jak plastelina fakturą. Bardzo łatwo się z nim pracuje podczas toczenia i rzeźbienia. Pamiętaj, że w gotowym naczyniu jest dość lepki i nie każdemu może się podobać. Ale nadal warto spróbować.
Składniki
- 950 g mąki;
- 300 ml wody;
- 2 jaja kurze;
- 1 łyżeczka sól
Zagotuj wodę, napełnij ją jedną trzecią mąki w dużej filiżance lub patelni i szybko mieszaj, aż będzie gładka. Ciągle mieszając, najpierw łyżką, a następnie ręcznie dodaj jajka, sól i dwie trzecie mąki do tej masy. Zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny pod pokrywką lub wilgotnym ręcznikiem.