Piersi kaczki gotowane z gruszką są nie tylko niezwykle smaczne i aromatyczne, ale także bardzo delikatne i soczyste. To danie jest idealne zarówno na stół jadalny, jak i na świąteczny.
Wybierz swój przepis
Składniki
- 3 piersi z kaczki;
- anyż;
- 1, 5 szklanki czerwonego półsłodkiego wina;
- 1 łyżka cukru pudru;
- 5 dojrzałych gruszek średniej wielkości;
- cynamon
- sól, czarny mielony pieprz;
- 2 łyżki masła krowiego.
Gotowanie:
- Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie gruszek, które powinny być dojrzałe, a nie dojrzałe. Należy je dokładnie umyć i wytrzeć do sucha papierowymi ręcznikami. Następnie za pomocą ostrego noża ostrożnie usuń skórę z gruszek. W takim przypadku, jeśli to możliwe, staraj się nie ciąć łodyg.
- Wlej czerwone wino do niezbyt dużego rondla i umieść na gorącym piecu. Również na patelnię musisz wlać cynamon i anyż, którego ilość zależy wyłącznie od Twojego gustu.
- Po ugotowaniu wina zanurz w nim przygotowane gruszki i zredukuj ciepło do minimum, aby płyn zagotował się tylko nieznacznie. Dlatego owoce należy gotować aż do ugotowania, co można łatwo sprawdzić wykałaczką. Po przebiciu powinien łatwo wejść w miąższ gruszki.
- Następnie możesz przejść do piersi z kaczki. Powinny być dokładnie umyte pod bieżącą wodą i wysuszone przy użyciu ręczników papierowych lub serwetek. Ponadto na skórze wykonuje się niezbyt duże nacięcia. Piersi należy posypać solą i czarnym pieprzem.
- Smażyć piersi na wystarczająco głębokiej patelni, której spód i ściany należy dokładnie nasmarować masłem krowim i włożyć na gorący piec. Piersi są ułożone w jej skórze. Smaż je na małym ogniu przez jedną trzecią godziny. Następnie należy je odwrócić.
- Na dnie naczynia do pieczenia należy położyć folię i nałożyć na nią smażone mięso kaczki. Następnie formularz należy ponownie wysłać do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na jedną trzecią godziny.
- Gotowe gruszki należy wyciągnąć z rondla i położyć na talerzu. Posyp trochę wina owocem.
- Wino, które pozostaje na patelni, należy doprowadzić do wrzenia i włożyć do niego granulowany cukier i masło. Ciągłe mieszanie trzepaczką doprowadza masę do gęstości.
- Kiedy piersi będą gotowe, powinny być gorące podzielone na porcje i ułożone na talerzach, na których najpierw trzeba położyć owoce. Następnie wszystko wylewa się sosem i podaje na stole.