Bardzo pikantny i delikatny gulasz grzybowy o aromacie i smaku białego wina. To danie dobrze komponuje się z wszelkimi przystawkami i sałatkami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 150 ml białego (wytrawnego) wina;
- - 150 g pieczarek;
- - 150 g kurków;
- - 100 g zielonej cebuli;
- - 1 szt. cebula;
- - 150 g grzybów;
- - 100 g kędzierzawej pietruszki;
- - 350 g śmietany;
- - 50 ml oleju roślinnego;
- - 2 g mielonego czarnego pieprzu;
- - sól do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Weź średnią cebulę, dobrze spłucz i obierz, usuń korzenie i pędy. Niech żarówka lekko wyschnie. Pokrój go na dwie połówki, połóż na płaskim talerzu z plasterkami i włóż do zamrażarki na dziesięć minut. Mrożone cebule duszone są szybciej i nie gryzą ich oczu. Usuń cebulę i pokrój w bardzo cienkie półpierścienie.
2)
Grzyby moczyć w ciepłej wodzie przed gotowaniem przez około dwie godziny. Opłucz i oczyść, usuń filmy. Wysuszyć trochę grzybów i pokroić w bardzo małe plasterki. Kurki nie mogą być cięte.
3)
Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej, smaż w nim cebulę przez dwie minuty, cebula nie powinna zacząć ciemnieć, po prostu musi stać się miękka. Dodaj najpierw całe kurki do cebuli, smaż przez pięć minut, a następnie pozostałe pokrojone grzyby i duszone przez piętnaście minut w oleju.
4
Wlej wino do grzybów powolnym, cienkim strumieniem. Mieszaj i gotuj przez trzy do czterech minut. Dodaj śmietanę, sól i pieprz. Pozwól mieszaninie gotować się przez pięć minut. Następnie usuń i ostudź. Podawaj do stołu, dekorując drobno posiekanymi zieleniami. Może być podawany jako niezależne danie lub jako dodatek do ziemniaków, ryżu, gryki.