Achoblanco jest jedną z hiszpańskich zup podawanych na zimno. Ojczyzną tego dania jest gorąca i słoneczna Andaluzja. Achoblanco jest gotowane z mielonymi migdałami i podawane z winogronami lub plasterkami melona.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 150 g świeżych migdałów;
- - czerstwy chleb biały - 150 g;
- - czosnek - 3 ząbki;
- - oliwa z oliwek - 100 ml;
- - wytrawne białe wino lub wytrawna sherry - 30 ml;
- - woda - 700 ml;
- - sok z połowy cytryny;
- - białe i ciemne duże winogrona - 200 g;
- - sól i pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Najpierw przygotuj mały pojemnik z lodowatą wodą - będzie potrzebny do oczyszczenia migdałów. Namoczyć chleb w 200 ml wody, pozostawić na 10 minut.
2)
Wlej migdały wrzącą wodą, aby pokryła się 2-3 centymetrami. Po 5 minutach spuść gorącą wodę i napełnij migdały lodowatą wodą. Po kilku minutach obierz migdały ze skóry - po prostu ściśnij jądra między kciukiem a palcem wskazującym.
3)
Obierz i posiekaj czosnek w robocie kuchennym lub blenderze wraz z migdałami. Dodaj chleb z wodą, w której został namoczony, ponownie zmielić składniki.
4
Z kolei do kombajnu (blendera) wlewamy oliwę, sherry i wodę, za każdym razem ubijając masę. Dopraw zupę do smaku pieprzem i solą, włóż do lodówki na kilka godzin.
5
Około godziny przed podaniem zupy kroimy winogrona na pół, ostrożnie usuwamy nasiona, używając noża z ostrą końcówką lub wykałaczką. Posyp winogrona sokiem z cytryny z boku plastra i włóż do lodówki. Talerze, w których podawana będzie zupa, również wkładają do lodówki.
6
Wlej zupę na talerze, posyp zmielonym pieprzem dla urody, posyp oliwą z oliwek (dosłownie 6-7 kropli na talerz), rozłóż winogrona i natychmiast podawaj.