Berberys jest zdrową i smaczną jagodą stosowaną w kuchni i medycynie od czasów starożytnych. W tym samym czasie tylko dojrzałe jagody rośliny są wykorzystywane do gotowania, a także do celów leczniczych - praktycznie wszystkie jego części: liście, kora i korzenie.
Wybierz swój przepis
Jagody berberysu są szeroko stosowane w kuchni. Spośród nich dżemy i przetwory są gotowane. Suszone są wkładane do dań mięsnych, do pilawu, dodawane do różnych sosów i marynat. Przyprawa nadaje potrawie przyjemny aromat i piękny kolor.
Aby ugotować uzbecki pilaw z berberysem, weź:
- 700 g mięsa (jagnięcina lub wołowina);
- 3 duże marchewki;
- 3 główki cebuli;
- 1 szt. Słodkiej papryki;
- 2 szklanki ryżu;
- 2 garści berberysu;
- pieprz, sól;
- liść laurowy;
- olej roślinny.
W kociołku rozgrzej olej roślinny. Obierz mięso z folii i żył, pokrój na kawałki i usmaż. Pokrój warzywa w plasterki, posiekaj marchewki w paski i wyślij wszystko do naczyń z mięsem. Wymieszaj masę i włóż berberys, liść laurowy i przyprawy. Sól Wlej wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Wlej czysty ryż do kotła. Przykryj i gotuj pilaw do miękkości na małym ogniu.
Z berberysu uzyskano doskonałe sosy o kwaskowatości, która nadaje im jagodę. W Abchazji berberys jest przygotowywany z berberysu zwanego akatsakhur syzbal. Aby przygotować ten sos, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kg świeżych jagód berberysu;
- 2 łyżki stołowe;
- 2 szklanki wody;
- kilka liści mięty.
Umyj jagody berberysu i wlej je na patelnię. Wlej wodę, włóż liście mięty. Połóż naczynia na ogniu i gotuj, aż jagody będą miękkie. Zmiażdż berberys i wytrzyj masę wywar przez sito. Ułóż adjikę w puree ziemniaczane i wszystko wymieszaj. Podawaj akatsakhur syzbal do pieczonych potraw mięsnych.
W oryginalnym przepisie jest to miętówka bagienna, ale możesz użyć pieprzu, nada on sosowi doskonały świeży smak.
Berberys tworzy doskonałe napoje orzeźwiające. Staraj się gotować nie tylko smaczny, ale także zdrowy kwas chlebowy. Wlać dojrzałe jagody do słoika. Ich liczba powinna wynosić połowę objętości zbiornika. Wlej berberys zimną przegotowaną wodą i umieść w chłodnym ciemnym miejscu. Za kilka dni orzeźwiający i przyjemny napój będzie gotowy.
Jagody tej cudownej rośliny mają wyjątkowe właściwości lecznicze, zawierają ogromną ilość cennych substancji: witaminę K, która odpowiada za procesy krzepnięcia krwi w ciele, substancje pektynowe i cukry, sole mineralne i wiele innych przydatnych elementów.
Herbaty ziołowe, wywary i nalewki są przygotowywane z kory, korzeni i liści berberysu. Z jagód do celów leczniczych przygotuj syrop, kompot lub sok.
Berberys pomaga w krwawieniu zewnętrznym i wewnętrznym, żółtaczce, chorobach pęcherzyka żółciowego i wątroby, ma działanie żółciopędne, obniża ciśnienie krwi i stymuluje układ odpornościowy, jest doskonałym środkiem przeciwzapalnym. Lista chorób, w których leczeniu stosuje się berberys, może być kontynuowana przez długi czas.
Jagody zawierają substancje, które usuwają toksyny z organizmu i spowalniają proces starzenia. Udowodniono, że zapobiegają tworzeniu się komórek rakowych i miażdżycy. Jedz świeże jagody berberysu, wkładaj je do potraw jako zdrową i smaczną przyprawę, pij napoje i rób herbatę witaminową z młodych liści. Regularne stosowanie go w żywności pomoże wzmocnić zdrowie i na długo zapomni o wielu chorobach.