Caponata to rodzaj włoskiego kawioru po włosku. Caponata może służyć jako danie główne lub być przystawką, jeśli jest podawana na kromce chleba tostowego.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- • 2 bakłażany;
- • 1 cebula;
- • 2 słodkie papryki;
- • 3 łodygi selera;
- • 500 g pomidorów;
- • 3 łyżki. łyżki solonych kaparów;
- • 2 łyżki. łyżki cukru;
- • pół puszki oliwek;
- • 3 łyżki. łyżki octu winnego (białego);
- • obrane orzechy sosny (do smaku);
- • oliwka (lub olej roślinny) do smażenia.
Instrukcja obsługi
1
Przed gotowaniem warzywa są myte i suszone na ręczniku. Bakłażany kroją łodygi, po czym kroi się je w kostki o wymiarach około 1x1 cm, posiekane bakłażany układa się w misce, solą, na nich umieszcza się ładunek (puszkę wody lub talerz z wodą).
2)
Seler jest krojony na małe kawałki, nasiona są usuwane z papryki, a papryki są krojone w średnie kostki. Pomidory parzy się wrzącą wodą i obiera, a następnie kroi na ćwiartki, z których usuwa się nasiona. Ćwiartki pomidora obrane z nasion są cięte na duże kawałki.
3)
Olej wlewa się do głęboko rozgrzanej patelni (około 3 łyżek stołowych), wcześniej dodaje się drobno posiekaną cebulę, która jest smażona do uzyskania przezroczystości. Do smażonej cebuli dodaje się kapary, seler i oliwki, otrzymaną mieszaninę smaży się przez 5 minut.
4
Do mieszanki dodaje się papryczki na patelni, smażone przez 5 minut, dodaje się do nich pomidory. Zawartość patelni jest smażona, aż papryka będzie miękka.
5
Na innej patelni smażony jest bakłażan, który należy najpierw umyć solą. Gotowy bakłażan dodaje się do reszty warzyw, miesza i dusi przez kilka minut, po czym warzywa posypuje się cukrem i wlewa się do nich ocet winny. Warzywa są delikatnie mieszane, posypane orzeszkami piniowymi i duszone przez kolejne 2-3 minuty.
6
Aby podawać z chlebem, kromki dowolnego chleba należy wysuszyć na grillu, tosterze lub po prostu na suchej patelni. Następnie warzywa są układane na chlebie, dekorowane liśćmi bazylii i podawane na stole.