W nowoczesnych sklepach często znajdują się zarówno zwykłe krewetki, jak i krewetki królewskie. Wydaje się, że to ogromny wybór nie tylko nieobranych krewetek, ale także bez głowy lub całkowicie bez skorupy. Ponadto obrane lub obrane połówki są znacznie droższe. Dlatego możesz samodzielnie zapisać i oczyścić krewetki.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Aby wyczyścić krewetki królewskie, możesz skorzystać z porady profesjonalnych szefów kuchni. Wstępnie rozmrożone krewetki w temperaturze pokojowej, pozbądź się głów, a następnie pociągnij ręcznie ogon, próbując usunąć całą skorupę. Jednocześnie rozciągnij przełyk żyły, aby pozbyć się odpadów. Lub możesz rozpocząć czyszczenie od oddzielenia nóg, a następnie przejść do głowy i pancerza.
2)
Czasami na łapach pozostaje worek kawioru, który można ostrożnie usunąć i wykorzystać w jedzeniu, ponieważ kawior z krewetek ma nie tylko bardzo dobry smak, ale także bardzo przydatny. Krewetki królewskie różnią się głównie większym rozmiarem i nie są szczególnie smaczne. Dużą zaletą tych skorupiaków jest łatwość czyszczenia w porównaniu z ich małymi odpowiednikami.
3)
Ale prawdziwi smakosze, którzy naprawdę kochają krewetki, nie czyszczą ich ręcznie, ale za pomocą specjalnych narzędzi kuchennych. Najpierw drobnymi nożyczkami odetnij nogi, a następnie za pomocą małego noża przeciągnij wzdłuż zewnętrznego zgięcia pancerza, otwórz go i wyjmij punkt za pomocą wewnętrznej ciemnej „żyły”. Po usunięciu ostrożnie wyjmij mięso z krewetek i spłucz pod strumieniem bardzo zimnej wody. Ale jeśli te manipulacje wydają się bardzo skomplikowane, żyłę można usunąć później, już z obranej krewetki wyjętej ze skorupy. Pozostaje gotować z nich swoje ulubione danie.
4
Do czyszczenia gotowanych owoców morza wielu szefów kuchni stosuje technikę nagłych zmian temperatury. Aby to zrobić, gotowane na gorąco krewetki należy wysłać na kilka sekund do zimnej wody i usunąć pękającą skorupę. Podawaj krewetki do stołu na dużym naczyniu ze świeżo posiekanymi warzywami, posyp drobno posiekaną zieleniną.
Przydatna rada
Jeśli zdecydujesz się podać gościom nieobrane krewetki, połóż na stole miskę wody, do której wcześniej dodaj trochę soku z cytryny. Służy do odpychania zapachu ryb z rąk.