Zwolennicy surowej żywności twierdzą, że przetwarzanie kulinarne niszczy enzymy, zmniejsza witaminy i, w przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego, denaturuje białka i tłuszcze. Jeśli jedzenie surowych owoców i warzyw jest dość proste, to spożywanie surowego mięsa jest procesem, który rodzi szereg pytań.
Wybierz swój przepis
Jak wybrać surowe mięso
Surowe mięso jest lekkostrawne, ma więcej enzymów i witamin, zwłaszcza B6 i B12, A, D, a także żelazo, selen, cynk i magnez. Surowe tłuszcze promują metabolizm i pomagają organizmowi pozbyć się toksyn. Ale aby mięso było zdrowe, należy wybrać je poprawnie.
Tylko surowa wołowina, cielęcina lub jagnięcina pochodząca od zwierzęcia hodowanego w środowisku naturalnym i karmionego tylko trawą nadaje się do spożycia na surowo. Bydło hodowane na mieszankach paszowych nie tylko traci swoją wartość odżywczą, ale także często choruje, a ich mięso może zostać zarażone.
Świeże mięso należy zamrozić przez co najmniej 14 dni przed spożyciem na surowo. W ten sposób możesz pozbyć się pasożytów i patogenów. W celu bezpiecznego spożycia surowego mięsa jest również moczone w soku cytrusowym, który może poradzić sobie z patogenną florą. Ponadto, dla bezpieczeństwa, sfermentowane produkty są dodawane do mielonego mięsa - sos sojowy, pikle, ocet - enzymy zawarte w tej żywności są również gotowe do wytrzymania patogenu, który potencjalnie można znaleźć w surowym mięsie.