Barszcz jest jednym z najbardziej pożywnych i odżywczych pierwszych dań. Barszcz najczęściej gotowany jest w mięsie, kości lub bulionie mięsno-kostnym, co daje bogaty smak. Użyj wołowiny, wieprzowiny lub drobiu i dodaj szynkę, kiełbaski i inne produkty mięsne jako dodatkowe składniki.
Wybierz swój przepis
Barszcz ukraiński
Spróbuj ugotować klasyczną wersję barszczu z wołowiną. Gotuje się go na kości i bulionie mięsnym, a gotowane mięso podaje się z barszczem.
Będziesz potrzebował:
- 500 g mostka wołowego;
- 3 l wody;
- 0, 25 średniej główki kapusty;
- 1 duży burak;
- 25 g smalcu;
- 1 marchewka;
- 2 pomidory;
- 25 g masła;
- 4 ziemniaki;
- korzeń pietruszki;
- 2 cebule;
- 2 łyżeczki cukru;
- 1 łyżka. łyżka 3% octu;
- 3 liście laurowe;
- kilka groszków czarnego pieprzu;
- 5 ząbków czosnku;
- kilka gałęzi pietruszki.
Opłucz pierś, włóż na patelnię i zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, zmniejszyć ciepło i gotować bulion przez 2-2, 5 godziny. Wyjmij i odłóż mięso, odcedź bulion i wróć na patelnię.
Obierz warzywa. Buraki kroimy na małe kawałki i duszimy razem z octem na stopionym tłuszczu. Opal pomidory wrzącą wodą, usuń skórkę, posiekaj miąższ i dodaj do buraków. Wlej cukier i gotuj razem, aż buraki będą miękkie.
Korzeń pietruszki i marchewki pokroić w paski, posiekać cebulę. Podsmaż warzywa na rozgrzanym maśle. Pokrój ziemniaki i kapustę w kostkę i włóż do bulionu. Gotuj przez 15 minut, a następnie dodaj duszone buraki i smażoną marchewkę i cebulę. Gotuj jeszcze 10 minut. Włóż liść laurowy i ziarna pieprzu do barszczu. Dodaj sól Funt tłuszczowy z posiekanym czosnkiem, natka pietruszki. Barszcz przyprawić ziołami i tłuszczem czosnkowym, wymieszać i podać ze świeżą śmietaną.