Gęś zapiekana w rękawie z nadzieniem z wątróbki stanie się głównym daniem świątecznego stołu i nie będzie w stanie pozostawić gości obojętnym na twoje umiejętności kulinarne.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Gęś
- rękaw
- krawaty rękawowe
- patelnia
- gęsia wątroba
- olej
- przyprawy
- zieloni
Instrukcja obsługi
1
Gotowanie gęsi w rękawie ma jedną wyraźną przewagę nad pieczeniem na blasze do pieczenia: gospodyni nie musi stale zapewniać, że ptak nie wyschnie;
2)
Aby „zabić dwa ptaki jednym kamieniem”, czyli ugotować dla niego zarówno gęś, jak i przystawkę, sensowne jest wypchanie ptaka. Jest bardzo wiele wypełnień. Cudowne nadzienie na bazie gęsiej wątróbki. Wątroba powinna być dokładnie umyta, wysuszona i przepuszczona przez maszynę do mięsa. Duża wiązka zieleni (idealna tutaj pietruszka) drobno posiekana nożem. Wymieszaj wątrobę, zioła, pół szklanki bułki tartej. Ubij jedno jajko do tej mieszanki, dodaj pół szklanki mleka. Gęsta sól i dobrze zagnieść. Odłożone na bok nadzienie należy namoczyć w mleku.
W międzyczasie zetrzyj gęś marynatą. Marynata jest przygotowywana w następujący sposób: musisz wymieszać 4 łyżki sosu sojowego i oleju roślinnego, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki musztardy i przyprawy do smaku. Nie musisz solić, ponieważ sos sojowy da wystarczającą ilość soli. Dokładnie (w tym wewnątrz) zetrzyj gęś marynatą, pozostaw ją na chwilę do namoczenia.
3)
Teraz mocno napchaj ptaka nadzieniem. Należy pamiętać, że podczas pieczenia nadzienie zwiększy objętość. Nie dziw się, że się czołga. Aby się nie wydostał, uszyj gęś białą nicią.
Zmierz kawałek rękawa, półtora raza więcej niż gęś. Włóż ptaka do rękawa, zawiąż końce, wyślij do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po 40 minutach przebij rękaw widelcem w kilku miejscach i zmniejsz temperaturę do 160 stopni. Wyjdź na kolejną godzinę (jeśli gęś jest duża; średnia wystarczy na czterdzieści minut).
Teraz możesz wyciągnąć gotowego ptaka i ostrożnie przeciąć rękaw. Gęś powinna zostać przeniesiona do głębokiego naczynia i możesz podać.
Uważaj
Nie przecinaj rękawa natychmiast po wyciągnięciu blachy do pieczenia z piekarnika; możesz się poparzyć gorącą parą.
Przydatna rada
Im mniejsza jest Twoja gęś, tym więcej oleju dodasz do marynaty. Możesz marynować gęś nawet w nocy, to danie przyniesie korzyści.
Powiązany artykuł
Jak upiec udka z kurczaka z przyprawami