Cukinię można zachować w całości, jeśli są małe lub pokrojone na kawałki. Po dodaniu do marynat lub innych potraw smak cukinii będzie praktycznie nie do odróżnienia od smaku marynowanych ogórków. Przy odpowiedniej konserwacji warzywo okazuje się mocne i chrupiące.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- szklany słoik (3 litry);
- mała cukinia;
- gruba sól (100 g);
- czosnek (5 ząbków);
- esencja octu (1 łyżeczka);
- liść chrzanu;
- parasole koperkowe;
- liście czarnej porzeczki.
Instrukcja obsługi
1
Weź tyle cukinii, ile zmieści się w trzylitrowym słoju. Wlej je do zlewu i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Cukinia nie powinna mieć wgniecionych beczek, zgniłych części. Usuń łodygi i włóż kabaczek do sita, pozwól mu odpłynąć.
2)
Przygotuj szklany słoik. Wlej łyżkę sody na dno puszki. Wytrzyj dokładnie puszkę mokrą gąbką i sodą i spłucz wodą. Następnie parzyć wrzącą wodą lub przytrzymać wrzącą wylewkę czajnika, aż słoik w środku całkowicie się zamgli i wysterylizuje. Słoik się nagrzewa - nie zapomnij o halsach.
3)
Obierz ząbki czosnku i umieść je na dnie słoika. Napełnij słoik koperkiem, chrzanem i liśćmi porzeczki. Połóż przygotowaną cukinię. Jeśli do krawędzi puszki pozostało miejsce, wypełnij je kabaczkiem, ogórkami lub pomidorami.
4
Wlać cukinię do słoika z wrzącą wodą z czajnika i przykryć pokrywką. Pozostaw na 10 minut. Następnie ostrożnie wlej wodę do rondla, dodaj trochę więcej wrzącej wody, soli i zagotuj.
5
Napełnij słoik nową porcją wrzącej wody natychmiast po wlaniu pierwszej do patelni. Cukinia nie powinna być nasycona powietrzem. Dlatego natychmiast zagotuj pełny czajniczek z wodą lub postaw duży garnek na ogniu.
6
Kiedy solanka zacznie wrzeć, ponownie spuść wodę ze słoika cukinią i napełnij pojemnik solanką. Wlej esencję octu do słoika i zwiń pokrywkę.
7
Umieść tacę na podłodze. Obróć słoik do góry nogami i umieść go na pokrywce na tacy. Natychmiast owinąć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Po dwóch dniach rozwiń i włóż słoik do pozostałych półek do przechowywania.
Zwróć uwagę
Jeśli zamierzasz marynować dużą cukinię, pokrój ją w zmywarkach, ale staraj się nie używać dojrzałych warzyw lub grubej szorstkiej skóry. Wynik nie jest bardzo dobrym przygotowaniem.
Przydatna rada
W słoiku z marynowaną cukinią możesz dodać paprykę, pokroić w wąskie paski. Jeśli pieprz jest czerwony lub żółty, nada jasności konserwacji i aromatowi zielonej cukinii.