Delikatna konsystencja risotto stanowi idealną bazę nie tylko do pieczarek, warzyw i owoców morza. Każdy łakomy, który lubił smak tego dania, prawdopodobnie zastanawiał się - czy jest słodki? Na przykład z jagodami? To się zdarza A najbardziej znanym jest Risotto Con Le fragole, risotto truskawkowe. Jeśli opanujesz technologię jego przygotowywania, możesz ugotować to danie z innymi jagodami - malinami, jeżynami lub jagodami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 1 szklanka ryżu na risotto (Arborio lub Carnaroli)
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebula
- 4 szklanki wywaru z kurczaka lub warzyw
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 100 g startego parmezanu
- 2 łyżki pełnego kremu lub mascarpone
- 8 dużych świeżych truskawek
Instrukcja obsługi
1
Podgrzej bulion. Nie powinien się gotować, ale nie powinien być trochę ciepły.
2)
Na średnim ogniu, na ciężkiej patelni z wysokimi bokami, roztop masło i usmaż drobno posiekaną cebulę. Cebuli nie należy karmelizować, potrzebujesz miękkiego, tak zwanego „szkła”, czyli przezroczystej cebuli.
3)
Gdy cebula osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj ryż. Ryż do risotto nigdy się nie myje. Powinien być idealnie suchy, w proszku ryżowym. Mieszając drewnianą szpatułką, smaż ryż przez kilka minut. Każde ziarno ryżu powinno być pokryte masłem.
4
Wlej wino do ryżu. Nie trzeba go podgrzewać, ale trzeba go wcześniej wyjąć z lodówki i przechowywać przez długi czas w temperaturze pokojowej. Dokładnie wymieszaj ryż i wino.
5
Umieść kadzi rozgrzanego bulionu obok patelni. Wlać dwie kadzi zupowe i gotować, ciągle mieszając drewnianą szpatułką. Poczekaj, aż ryż będzie prawie suchy i dodaj następującą łyżkę do zupy. Gotuj, mieszając.
6
Z pół truskawek przygotuj przecier truskawkowy.
7
Gdy trzecia kadzi zupa zostanie wchłonięta przez ryż, dodaj przecier truskawkowy. Dobrze wymieszaj i po chwili dodaj trochę bulionu. Gotuj, wlewając pozostały bulion, aż ryż będzie prawie gotowy, ale po ugryzieniu nadal będzie trochę chrupiący w rdzeniu.
8
Usuń risotto z ognia i pozostaw na kilka minut. Nigdy nie dodawaj śmietany, sera lub masła do risotto, gdy jest zbyt gorące.
9
Dodaj śmietanę lub mascarpone, delikatnie wymieszaj. Dodaj parmezan i ponownie wymieszaj.
10
Udekoruj pozostałymi truskawkami.
Przydatna rada
Zamiast truskawek możesz użyć malin, jeżyn lub jagód, a także mieszanki tych jagód.