Wędzona kiełbasa to produkt o długiej historii. Wędzone kiełbaski były podawane na stole już w starożytnym Rzymie, wędzone kiełbasy w średniowiecznej Europie, Niemcy sprowadzili ten produkt do Rosji w czasach Piotra. Nic dziwnego, że jednym z pseudonimów nadanych temu narodowi przez naród rosyjski są „kiełbaski”. Prawie każdy naród ma specjalne przepisy na kiełbaski wędzone - są to kiełbaski wiedeńskie, hiszpańskie choriso, włoska mortadela i setki innych odmian. Pyszny produkt dla smakoszy jest przechowywany przez długi czas, ale ma również swoje „wymagania”.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - folia spożywcza;
- - folia;
- - pojemnik do przechowywania żywności.
Instrukcja obsługi
1
Przechowywanie całej surowej wędzonej kiełbasy Surowej wędzonej kiełbasy w niezakłóconej skorupce nie trzeba przechowywać w lodówce. Zawieś patyk w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze od 10 do 16 stopni Celsjusza, a będzie on przechowywany przez co najmniej trzy miesiące. Jeśli utrzymasz go w ten sposób dłużej, nie pogorszy się on tak bardzo, jak wyschnie, a nawet skamieniaje i zmieni się z przysmaku w broń. Można „ożywić” taką kiełbasę - wystarczy owinąć ją wilgotną lnianą ściereczką i włożyć do lodówki. Oczywiście taka kiełbasa straci trochę smaku, ale przynajmniej możesz ją pokroić i żuć.
2)
Inną metodą, która jest odpowiednia do kiełbas, które są zbyt sztywne, jest gotowanie na parze. Zagotuj wodę na dużej patelni, umieść nad nią podwójny bojler lub tylko durszlak, włóż kiełbasę, zmniejsz ciepło do średniego i utrzymuj kiełbasę nad parą przez 20-25 minut. Wstaw jeszcze ciepłą kiełbasę do lodówki.
3)
W lodówce cały sztyft surowej kiełbasy można przechowywać przez około rok. Przechowuj go w komorze na warzywa lub owoce. Jeśli na skorupce kiełbasy pojawi się biaława powłoka, wytrzyj patyk szmatką zamoczoną w oleju roślinnym.
4
Przechowuj kiełbasę, którą już zacząłeś kroić, tylko w lodówce, owijając plasterek folią spożywczą lub wkładając patyczek do pojemnika.
5
Przechowywanie niegotowanej wędzonej kiełbasy, pokrojonej na kawałki Kiełbasę można przechowywać w opakowaniu próżniowym bez otwierania, zgodnie z wskazanymi na niej warunkami.
6
Posiekaną kiełbasę przechowuj w plastikowym pojemniku lub owiń papierem woskowym. Odpowiednia jest również folia spożywcza. Niegotowane plastry kiełbasy można przechowywać przez 5-7 dni, pamiętaj, aby schłodzić.
7
Możesz zamrozić posiekaną kiełbasę. Aby to zrobić, zawiń plastry w folię lub włóż je do torby z suwakiem. Ostrożnie wyciśnij powietrze z opakowania i włóż kiełbasę do zamrażarki. Tak więc jego trwałość potrwa do 3-6 miesięcy. Przed podaniem zamrożonej kiełbasy na stół pozwól jej rozmrozić w lodówce przez 3-4 godziny.
Powiązany artykuł
Kiełbasa z Kurczaka