Dzisiaj popularność zyskuje dieta wykluczająca z diety produkty zawierające ciężkie białka glutenu i kazeiny. Po takiej diecie są ci, którzy chcą pozbyć się lub złagodzić objawy chorób, takich jak na przykład neurodermit, cukrzyca, różnego rodzaju alergie. Lekarze eksperymentalnie zalecają dietę BBBC, aby pomóc dzieciom z autyzmem, atopowym zapaleniem skóry, zaburzeniem deficytu uwagi i innymi chorobami o podobnym charakterze. Ale dzieciństwo nie może być kompletne bez ciasta! Możesz zrobić ciasto Napoleona bez glutenu, bez kazeiny i bez jajek.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- - mieszanka bezglutenowa - 400 g;
- - woda - 200 ml;
- - cukier lub słodzik - 2 łyżki;
- - sól - 0, 5 łyżeczki;
- - olej roślinny - 100 ml;
- - soda - 0, 5 łyżeczki
- Do śmietany:
- - semolina ryżowa (lub skrobia kukurydziana) - 7 łyżek;
- - woda (lub mleko roślinne) - 700 ml;
- - cukier (lub substytut), wanilina - do smaku;
- - masło kokosowe lub masło kakaowe - 1 łyżka.
Instrukcja obsługi
1
Przede wszystkim musisz porozmawiać o właściwościach ciasta wykonanego z mąki bezglutenowej. Ponieważ nie ma wystarczającej elastyczności, raczej trudno jest go zwinąć w cienkie, prawie przezroczyste ciasto. Aby ułatwić tę pracę, możesz albo użyć skrobi kukurydzianej, która będzie musiała posypać powierzchnię roboczą i samo ciasto, lub wziąć plastikową folię i układając ciasto na jednym odcinku folii i pokrywając go innym cięciem, rozwałkuj. Korzystne jest użycie drugiej opcji, ponieważ ciasto jest wygodniejsze do przeniesienia na blachę do pieczenia na folii.
2)
Formuła bezglutenowa jest dostępna w supermarkecie w dziale dietetycznym.
Aby przygotować ciasto, wymieszaj bezglutenową mieszaninę z sodą, solą i cukrem (słodzikiem). Teraz wlej olej roślinny do suchej mieszanki i zmielić, aż uzyska się oleisty miękisz. Następnie stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając. Zagniataj, aż uzyskasz gładkie, gładkie miękkie ciasto.
3)
W przeciwieństwie do klasycznej wersji ciasta na ciasto Napoleona, ciasto bez jajek, glutenu i kazeiny nie wymaga tak zwanego odpoczynku. Nie trzeba go przechowywać w temperaturze pokojowej ani na zimno. Możesz zacząć robić ciasta od razu. Aby to zrobić, podziel ciasto na 9 równych części. Rozwiń każdy kawałek jedną z metod opisanych w pierwszym akapicie. Połóż ciasto na blasze do pieczenia.
4
Natychmiast, gdy ciasto jest surowe, za pomocą szablonu, który może służyć jako koło wycięte z papieru lub zwykła pokrywa naczynia, wytnij koło o średnicy około 19 centymetrów. Pozostaw ciasto na blasze do pieczenia, będą one potrzebne do zrobienia okruchów do dekoracji gotowego ciasta. Piec każde ciasto w temperaturze 180 stopni, trzymając je w piekarniku przez 7 minut i nie więcej.
5
Ostrożnie wyjmij ciasta z patelni i połóż je na płaskiej powierzchni w stosie. Włóż ozdoby do odpowiedniej miski lub patelni.
Krem do ciasta Napoleona bez glutenu, bez kazeiny i bez jajek można przygotować podczas chłodzenia ciast.
Aby przygotować śmietankę, wymieszaj w rondelku z zimną wodą lub mlekiem roślinnym z kaszą manną ryżową lub skrobią kukurydzianą, dodaj środek słodzący i wanilię. Ugotuj budyń. Ubij gorący budyń, dodając masło.
6
Ułóż ciastka ze śmietaną, nałóż pozostałą śmietanę na wierzch i boki ciasta. Udekoruj gotowe ciasto okruchami wykonanymi z upieczonych skrawków ciasta.
Pozostaw ciasto w lodówce na 30-60 minut. W tym czasie ciasta są nasycone. Możesz zostawić ciasto w lodówce nawet w nocy, aby ciasta stały się bardziej delikatne.