Możesz spróbować „Napoleona” wszędzie: ani jedno menu dużej kawiarni nie obejdzie się bez tego prawdziwie „króla” ciastek, w każdym sklepie spożywczym znajdziesz kilka odmian gadżetów. Ale niewątpliwie najsmaczniejszym ciastem Napoleona jest to, które pieczono w domu z miłością i duszą.
Wybierz swój przepis
Posiekany Napoleon
Aby przygotować ciasto na ten deser, potrzebujesz:
- margaryna - 400 gramów;
- mąka pszenna - 4 szklanki;
- woda - 1 szklanka;
- sól - na czubku noża.
Krem wymaga następujących produktów:
- mleko - 2 szklanki;
- jajka - 2 szt.;
- mąka pszenna - 4 łyżki;
- cukier - 3 szklanki;
- masło - 300 gramów.
Dekoracja ciasta:
- orzechy włoskie - 100 gramów;
- okruchy z ciasta.
Gotowanie ciasta
Posiekaj margarynę mąką. Aby to zrobić, pokrój go na małe kawałki, włóż do miski i stopniowo dodawaj mąkę w małych porcjach, stale kroiąc tę masę nożem. Margaryna powinna mieć temperaturę pokojową, ale niezbyt miękką, aby nie przyklejać się do noża.
Dodaj sól do wody i wymieszaj szklankę wody o temperaturze pokojowej z mieszaniną margaryny i mąki. Ciasto powinno stać się strome, ale umiarkowanie miękkie, aby nie przyklejało się do rąk. Z podanej liczby składników powinno być 6 ciastek. Ciasto podzielić na 6 części i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
Po schłodzeniu ciasta rozwałkuj cienkie skórki (nie więcej niż 1 cm) i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 15-20 minut. Sprawdź gotowość pieczenia na złotej skórce. Każde ciasto jest pieczone osobno. Ponieważ ciasto jest bardzo delikatne, ciastka należy usunąć z patelni już schłodzonej, bardzo ostrożnie, aby nie rozpadły się w dłoniach. Jeśli jednak kawałek się odłamie, nie ma to znaczenia. Możesz go przykleić kremem podczas montażu ciasta lub użyć go jako posypki.
Jak zrobić krem do posiekanego Napoleona
Najpierw musisz zagotować mleko. Zmiel jajka za pomocą dwóch szklanek cukru, zamieszaj mąkę i wlej tę masę do wrzącego mleka cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Gotuj przez około 10 minut, nie zapominając o ingerencji. Wyjmij gotowaną masę z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
Zetrzyj zmiękczone masło szklanką cukru i dodaj porcjami schłodzoną mieszankę kremu. Dokładnie ubij mikserem. Pobijaj przez około 10 minut.