Wędzona ryba to pyszne, gotowe do spożycia danie. Wędzenie na gorąco pozwoli ci bardzo szybko gotować ryby, zachowując ich soczystość, nadając określony smak i tworząc niezapomnianą kompozycję zapachów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 6 ryb;
- sól
- pieprz;
- wędzarnia;
- trociny.
Instrukcja obsługi
1
Sprawdź rybę, jeśli była zamrożona, musisz ją całkowicie rozmrozić. Otwórz jej brzuch, wyciągnij wnętrze i filmy, nie odcinaj głowy i płetw. Dokładnie umyj rybę i osusz ręcznikami papierowymi.
2)
Posol rybę. Aby to zrobić, wymieszaj sól z czarnym pieprzem i ostrożnie pocieraj ryby na zewnątrz (o łuski) i wewnątrz. Połóż rybę na patelni, połóż na niej mały talerz i uciskaj. Wstaw do lodówki na półtorej godziny.
3)
W suchej, czystej wędzarni umieść garść trocin namoczonych w wodzie, kilka liści świeżej mięty i gałązkę jałowca. Połóż blachę do pieczenia lub folię na dolnym ruszcie, aby płyn z ryb nie dostał się na dno wędzarni.
4
Rozpal ogień w grillu. Ogrzej wędzarnię. Połóż rybę na górnym grillu. Zamknij dokładnie pokrywę. Zanotuj czas rozpoczęcia palenia. Na początku (pierwsze 5–10 minut) ogień powinien być bardzo silny, gdy dym wydostaje się spod osłony wędzarni, rozrzuć drewno opałowe pod dno. Otwórz pokrywkę na kilka minut, aby wydostała się nadmiar wilgoci. Następnie utrzymuj jednolity mały ogień, aż ryba zostanie ugotowana, kładąc małe słupy po bokach.
Po 45 minutach zanieś gotową rybę do naczynia i posyp trochę soku z cytryny.
Zwróć uwagę
Spróbuj wziąć ryby, które nie zostały zamrożone lub rozmrożone.
Weź jedną rybę na porcję.
Do palenia najlepiej wziąć zgrzyt lub makrele. Ryby te są dość soczyste, tłuste i nie mają wielu kości.
Na brzuchu ryby można umieścić łyżkę majonezu lub plasterek masła lub ghee. Wtedy ryby będą bardziej soczyste.
Zastosowanie czosnku, cebuli, różnych przypraw i przypraw może zmienić smak wędzonej ryby.
Przydatna rada
Podawaj gorące wędzone ryby na początku obiadu z gotowanymi ziemniakami.
Po tym jak wszyscy zjedzą, zmień talerze i podaj resztę planowanych potraw.
Powiązany artykuł
Jak upiec zgrzyt w piekarniku