Tradycyjnie, wraz z początkiem pierwszych letnich zbiorów, gospodynie domowe marynują ogórki na zimę. Aby były chrupiące i smaczne, należy zwrócić uwagę na niektóre subtelności procesu wytrawiania.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 2-3 kg świeżych ogórków;
- - kilka parasoli koperkowych;
- - liście chrzanu;
- - kilka gałęzi estragonu i czarnej porzeczki;
- - groszek z czarnego pieprzu;
- - czosnek;
- - sól kamienna;
- - ocet;
- - kilka 3-litrowych puszek i pokrywek do zwijania.
Instrukcja obsługi
1
Zanim zaczniesz trawić ogórki, spraw, aby były chrupiące, smaczne i zdrowe, ważne jest, aby odpowiednio przygotować warzywa. Zbierz około 2-3 kg świeżych małych ogórków (z reguły im cieńszy, tym bardziej soczysty będzie chrupnięcie). Opłucz je pod zimnym strumieniem, a następnie napełnij miskę wodą, włóż do niej warzywa i moczyć przez 4-6 godzin. Następnie przepłucz je ponownie, odetnij końce po obu stronach i pozostaw do wyschnięcia na czystej szmatce.
2)
Przygotuj odpowiednią ilość trzylitrowych słoików, opłucz je wodą z mydłem lub sodą i sterylizuj w piekarniku przez 10 minut. Pozostaw szklany pojemnik do ostygnięcia, a następnie przewróć go, kładąc na czystym ręczniku. Kontynuuj przygotowywanie solanki (w osobnym pojemniku). Do każdego słoika potrzebujesz 2 litrów płynu i 4 łyżki soli kamiennej, a także 2 łyżki octu (ogórki lepiej marynować i stać się chrupiące). Gotować przez 3-5 minut, a następnie ostudzić.
3)
Umieść w każdym słoju (gdy jest pusty) jeden parasol z koperkiem i gałązką estragonu, 3-5 ząbków czosnku i 3-4 liście czarnej porzeczki. Dodaj pół liścia chrzanu i kilka młodych liści wiśni. Rozpocznij układanie ogórków w słoikach, aby były ustawione pionowo i mocno dociśnięte do siebie. Z góry, pod lekkim nachyleniem, połóż drugi rząd ogórków i przykryj garścią posiekanego czosnku, dodatkowym parasolem koperkowym i gałązką estragonu. Zrób ostatni rząd, dodając koperek i liść chrzanu na wierzchu. Wlać schłodzoną solanką (jeśli natychmiast wlejesz na gorąco, nie będziesz kiszony, ale solone ogórki). Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw do fermentacji przez 2 dni w temperaturze pokojowej.
4
Wlać pozostałą solankę do czystych garnków i gotować ponownie przez 3-5 minut. Opłucz ogórki, nie usuwając ich z puszek wodą, usuwając białą powłokę. Wlej gorącą solankę do słoików, dodaj jeden świeży parasol koperkowy, kilka groszków czarnego pieprzu i zwiń je (musisz wcześniej gotować pokrywki przez 15 minut). Odwróć puszki i ostudź ręcznikiem. Schłodzone pojemniki należy przechowywać w chłodnym miejscu. Teraz wiesz, jak marynować ogórki, aby były chrupiące.